- Miért lett rágós a szejtán?
- Valószínűleg túl sokáig sütötted alacsony hőfokon, így kiszáradt. Magas hőn, gyorsan kell kérgesíteni.
- Elkészíthetem előre?
- A zöldségeket és a dresszinget külön tárolhatod, de összekeverni csak tálalás előtt szabad, különben a saláta összeesik.
- Mivel gazdagíthatom?
- Pirított magvakkal (tökmag, napraforgó) extra textúrát adhatsz neki.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Seitan salátában
A szejtán, vagyis a „búzahús” nem csupán egy húspótló, hanem egy önálló textúrával rendelkező alapanyag, amely a buddhista szerzetesek konyhájából indult világhódító útjára. Ebben a salátában a pirított szejtán ropogós kérge találkozik a friss zöldségek lédús roppanósságával. A titok az ellentétek játékában rejlik: a forró, fűszeres fehérjekockák és a hideg, citromos dresszinggel bevont levelek találkozása azonnali fogyasztásra csábít.
Hozzávalók
200
g
Szejtán (natúr vagy füstölt)
1
fej
Fejes saláta
2
db
Paradicsom (érett)
1
db
Cukkini (kisebb méretű)
3
ek.
Olívaolaj
1
ek.
Frissen facsart citromlé
1
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt feketebors
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka és éles kés
- Tapadásmentes serpenyő
- Nagy keverőtál
- Salátacentrifuga (opcionális)
- Konyhai papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A szejtánt itasd le papírtörlővel, majd vágd 2x2 centis kockákra. Egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat közepesnél erősebb lángon.
Tipp: A nedvesség a ropogósság ellensége. Ha a szejtán vizes marad, párolódni fog sülés helyett (Maillard-reakció gátlása).
2
✓
Tedd a szejtánt a forró serpenyőbe, és pirítsd körbe 5-8 perc alatt, amíg minden oldala sötét aranybarna lesz és ropogós kérget kap. Ha kész, tedd félre hűlni.
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, hagyj helyet a kockák között, hogy a gőz távozhasson.
3
✓
A salátát szedd leveleire, mosd meg alaposan, majd centrifugázd vagy rázd szárazra. Tépkedd falatnyi darabokra egy nagy tálba.
Tipp: A vizes salátalevelen nem tapad meg az olajos öntet, hanem lefolyik róla, ezért kulcsfontosságú a szárítás.
4
✓
A paradicsomot kockázd fel, a cukkinit mosd meg és vágd hajszálvékony karikákra (gyalulhatod is). Add a salátához.
Tipp: A cukkinit nyersen hagyjuk, így megmarad a vitamin tartalma és a roppanós textúrája.
5
✓
Készítsd el az öntetet: a zúzott fokhagymát keverd el a citromlével, sóval és borssal. Folyamatos keverés mellett csurgasd hozzá a maradék 2 evőkanál olívaolajat, amíg selymes emulziót kapsz.
Tipp: A só oldódik a savban (citromlé), de nem oldódik az olajban. Ezért először a citromlével keverd el, az olajat csak a végén add hozzá.
6
✓
Öntsd az öntetet a zöldségekre, és forgasd össze óvatosan, hogy minden levelet bevonjon.
Tipp: A savas öntet elkezdi puhítani a sejtfalakat (kémiai főzés), ezért közvetlenül tálalás előtt ízesíts.
7
✓
Halmozd a tetejére a langyos szejtánkockákat, és szórd meg a durvára vágott friss petrezselyemmel.
Tipp: A hőmérsékleti kontraszt (langyos szejtán, hideg saláta) fokozza az ízélményt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Szejtán (natúr vagy füstölt)
- 1 fej Fejes saláta
- 2 db Paradicsom (érett)
- 1 db Cukkini (kisebb méretű)
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 ek. Frissen facsart citromlé
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt feketebors
- 1 csokor Friss petrezselyem