- Miért lett túl kemény a cékla?
- A nyers cékla természetesen kemény. Ha puhábban szereted, reszelés után sózd be és hagyd állni 15 percig, vagy használd a reszelő legkisebb lyukú oldalát.
- Készíthetem előre?
- Igen, sőt! Ez a saláta kifejezetten szereti, ha áll egy kicsit. Egy éjszaka alatt az ízek összeérnek, és a cékla is puhul az ecettől.
- Mit tegyek, ha túl 'földes' az íze?
- A citromlé vagy egy kis extra almaecet savassága remekül semlegesíti a cékla esetlegesen túl erős földes jellegét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Prebiotikus céklás póréhagymás saláta
Ez a saláta a földes ízjegyek és a friss, hagymafélékre jellemző karakter elegáns találkozása. A cékla mély, édeskés ízvilága tökéletes kontrasztot alkot a póréhagyma enyhe csípősségével, amit a mézes-mustáros dresszing simít egy kerek egésszé. Nemcsak az ízlelőbimbóknak élmény, hanem a szervezetnek is: a nyers vagy roppanósra hagyott zöldségek rostjai táplálják a bélflórát, így ez az étel a 'funkcionális gasztronómia' egyik legfinomabb példája.
Hozzávalók
2
db
Közepes méretű cékla (nyersen)
1
szál
Póréhagyma (csak a fehér és világoszöld része)
2
ek.
Almaecet
3
ek.
Hidegen sajtolt olívaolaj
1
tk.
Dijoni mustár
1
ek.
Folyékony méz
1
csapott tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
nagy csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál (a kényelmes forgatáshoz)
- Éles kés és vágódeszka
- Négyoldalú reszelő (a cékla megfelelő textúrájához)
- Habverő vagy kis befőttesüveg (az öntet emulgeálásához)
- Zöldséghámozó
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a céklát hámozd meg, majd reszeld le a reszelő nagyobb lyukú oldalán hosszú szálakra. A póréhagymát hasítsd fel hosszában, alaposan mosd ki a rétegek közül a földet, majd vágd hajszálvékony félkarikákra.
Tipp: Használj gumikesztyűt a cékla pucolásához, ha nem szeretnéd, hogy a kezed napokig lila legyen. A céklalé erős színezőanyag (betacianin).
2
✓
A lereszelt céklát és a felvágott hagymát tedd egy nagy keverőtálba. Szórd meg a sóval, forgasd át, és hagyd állni 5-10 percig, amíg a zöldségek levet eresztenek és kissé megpuhulnak.
Tipp: A sózás vizet von el a növényi sejtekből, így a szerkezetük lazábbá válik, 'megfő' a sóban anélkül, hogy hőt kapna (ozmózis).
3
✓
Készítsd el az emulziót: egy kis tálban (vagy rázható üvegben) keverd simára a mustárt a mézzel és az almaecettel, majd folyamatos keverés mellett vékony sugárban csorgasd hozzá az olívaolajat, amíg sűrű, krémes öntetet kapsz. Ízesítsd borssal.
Tipp: A mustár itt nemcsak ízesítő, hanem segít összetartani az olajat és az ecetet, hogy ne váljanak szét (emulgeálás).
4
✓
Öntsd az öntetet a pihentetett zöldségekre. Alaposan forgasd össze, hogy a selymes dresszing minden egyes céklaszálat bevonjon.
Tipp: A zöldségek felülete így teljesen érintkezik az ízekkel, és a dresszing savassága fixálja a cékla élénk lila színét.
5
✓
Vágd a petrezselymet durvára, és közvetlenül tálalás előtt keverd a salátához, hogy a zöldfűszer friss és roppanós maradjon.
Tipp: A friss fűszernövények illóolajai hőre vagy savra gyorsan elillannak, ezért mindig a végén add hozzá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Közepes méretű cékla (nyersen)
- 1 szál Póréhagyma (csak a fehér és világoszöld része)
- 2 ek. Almaecet
- 3 ek. Hidegen sajtolt olívaolaj
- 1 tk. Dijoni mustár
- 1 ek. Folyékony méz
- 1 csapott tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 nagy csokor Friss petrezselyem