- Túl keserű lett, mit tegyek?
- A keserű uborkát (bittermelon) alaposan be kell sózni és állni hagyni, majd kimosni. Ha még így is túl keserű, egy kevés tej vagy cukor tompíthatja az ízt.
- Mi az a mustárolaj?
- Bengáliában alapvető zsiradék, csípős, tormára emlékeztető illata van. Ha nincs, használj olajat, de az íz más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Shukto burgonyával
A Shukto a bengáli étkezési kultúra különlegessége: egy keserű-édes zöldségragu, amelyet az étkezés elején fogyasztanak 'étvágygerjesztőként' és az emésztés beindítására. A 'keserű' íz (amit a bittermelon ad) ritka vendég a nyugati konyhában, de itt kulcsszerepet játszik. A különböző textúrájú zöldségek (krumpli, bab, répa) egy lágy, kókuszos-mustáros mártásban főnek össze, létrehozva egy komplex, gyógyhatású fogást.
Hozzávalók
2
db
Burgonya
1
db
Keserű uborka (Bittermelon)
100
g
Zöldbab
100
g
Karfiol rózsa
1
db
Sárgarépa
2
ek.
Mustárolaj (vagy növényi olaj)
2
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
5
db
Curry levél
1
tk.
Őrölt koriander
0.5
tk.
Kurkuma
100
ml
Kókusztej
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor
200
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok
- Hámozó
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
A keserű uborkát vágd karikákra, a magokat kapard ki. Sózd be alaposan, és hagyd állni 20 percig, majd mosd le és töröld szárazra.
Tipp: Ez a lépés vonja ki a keserű levét (ozmózis), emészthetőbbé téve a zöldséget.
2
✓
A többi zöldséget (burgonya, répa, bab, karfiol) tisztítsd meg és vágd egyforma, kb. 2-3 cm-es darabokra.
Tipp: Az egyforma méret biztosítja az egyenletes főzést.
3
✓
Hevítsd fel a mustárolajat füstölésig (ha azt használsz), majd vedd lejjebb a lángot. Pirítsd meg benne a keserű uborkát aranybarnára, majd vedd ki.
Tipp: A mustárolajat 'be kell törni' hevítéssel, hogy elillanjon a nyers, maró ereje.
4
✓
Ugyanabban az olajban pirítsd meg a zúzott fokhagymát, reszelt gyömbért és a curry leveleket pár másodpercig.
Tipp: Az aromás olajok ilyenkor oldódnak ki a fűszerekből.
5
✓
Dobd rá a zöldségeket (kivéve a már sült keserű uborkát), és pirítsd őket 4-5 percig.
Tipp: A pirítás (sütés) mélyíti az ízeket, szemben a sima főzéssel.
6
✓
Szórd meg a korianderrel, kurkumával, sóval és cukorral. Öntsd fel a vízzel és a kókusztejjel. Fedd le, és főzd 15 percig.
Tipp: A cukor fontos ellensúlya a keserű íznek, ne hagyd ki!
7
✓
A végén keverd hozzá a sült keserű uborkát, és főzd össze még 2-3 percig.
Tipp: Ha a keserű uborkát túl korán teszed bele, az egész étel túl keserű lehet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Burgonya
- 1 db Keserű uborka (Bittermelon)
- 100 g Zöldbab
- 100 g Karfiol rózsa
- 1 db Sárgarépa
- 2 ek. Mustárolaj (vagy növényi olaj)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 5 db Curry levél
- 1 tk. Őrölt koriander
- 0.5 tk. Kurkuma
- 100 ml Kókusztej
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor
- 200 ml Víz