- Miért lett kemény másnapra?
- A simit frissen az igazi. Mivel kevés benne a zsiradék, gyorsan szárad. Tárold zacskóban, és pirítsd újra fogyasztás előtt.
- Használhatok teljes kiőrlésű lisztet?
- Igen, fele-fele arányban keverve a fehér liszttel még működik, de tömörebb lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Simit mézes-szezámmagos
A Simit Isztambul utcáinak ikonikus perece, amit minden sarkon árulnak a piros kocsikról. Különlegessége nem a tésztában, hanem a fürdőben rejlik: sütés előtt a nyers tésztát melaszos (itt mézes) vízbe mártják, majd rengeteg szezámmagba forgatják. Ez a bevonat karamellizálódik a forró sütőben, így jön létre az a jellegzetes ropogós, sötétbarna héj és diós ízvilág, ami megkülönbözteti a simitet minden más perectől.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
300
ml
Langyos víz (a tésztába + a mártáshoz)
7
g
Szárított élesztő
1
tk.
Cukor
1.5
tk.
Só
3
ek.
Olívaolaj
3
ek.
Méz (vagy szőlőmelasz)
150
g
Szezámmag (nyers)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sütőlemez sütőpapírral
- Széles tál a mártáshoz
- Ecset (opcionális, de a mártás jobb)
Allergén Információk
Glutén
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Keverd el a 250ml langyos vizet a cukorral és az élesztővel. Hagyd 5 percig habosodni.
Tipp: Ez az 'élesztőfuttatás' ellenőrzi, hogy élnek-e a gombák.
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval, add hozzá az élesztős vizet és az olajat. Gyúrj belőle sima, rugalmas tésztát (kb. 10 perc kézzel).
Tipp: Akkor jó, ha a tészta felülete feszes és visszarúg, ha benyomod az ujjaddal (gluténváz kialakulása).
3
✓
Tedd olajozott tálba, fedd le, és meleg helyen keleszd 1 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes hely a legfontosabb.
4
✓
Készítsd elő a mártást: keverd el a mézet 50ml vízzel egy mélytányérban. Egy másik tányérba öntsd ki a szezámmagot.
Tipp: Hagyományosan 'pekmez'-t (szőlőmelaszt) használnak, ez adja a sötét színt, de a méz is remekül karamellizálódik.
5
✓
A megkelt tésztát oszd 8 részre. Mindegyikből sodorj hosszú rudat, hajtsd félbe, csavard meg (mint egy kötelet), majd a végeit összenyomva formálj karikát.
Tipp: A csavart forma segít, hogy több szezámmagot vegyen fel a felület.
6
✓
A karikákat mártsd meg először a mézes vízben (mindkét oldalát), majd forgasd meg alaposan a szezámmagban.
Tipp: Ne spórolj a szezámmaggal, teljesen be kell fednie!
7
✓
Helyezd sütőpapíros tepsire, és pihentesd még 15 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
Tipp: A második kelesztés lazítja a szerkezetet a formázás után.
8
✓
Süsd 15-20 percig, amíg mély aranybarna (mahagóni) színű nem lesz.
Tipp: A méz miatt hamarabb pirul, figyeld a sütőt!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 300 ml Langyos víz (a tésztába + a mártáshoz)
- 7 g Szárított élesztő
- 1 tk. Cukor
- 1.5 tk. Só
- 3 ek. Olívaolaj
- 3 ek. Méz (vagy szőlőmelasz)
- 150 g Szezámmag (nyers)