- Miért habzik a víz?
- A szódabikarbóna lúgos kémhatású, és reakcióba lép a forró vízzel. Használj nagy edényt, hogy ne fusson ki!
- Miért lett sötétbarna?
- Ez a cél! A lúgos fürdő (szódabikarbóna) felgyorsítja a pirulási folyamatot (Maillard-reakció) sütéskor.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Soft Pretzel Doughnut
Képzeld el a bajor perec sós, rágós kérgét és a fánk puha, foszlós belsejét egyben. Ez a sütemény a forrázás (blansírozás) technikáját veszi kölcsön a pereckészítésből: a lúgos fürdő adja meg azt a jellegzetes barna színt és ízt, amit imádunk, majd a forró olaj végzi el a többit.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
50
g
Kristálycukor
7
g
Száraz élesztő (egy csomag)
2
tk.
Só (a tésztába)
250
ml
Meleg víz (kézmeleg)
50
g
Vaj (olvasztva, de nem forrón)
2
ek.
Szódabikarbóna (a vízbe)
1
l
Víz (forraláshoz)
10
g
Durva szemű só (szóráshoz)
500
ml
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a forrázáshoz
- Mély edény a sütéshez
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd el a lisztet, cukrot és a sót egy tálban. A közepébe szórd az élesztőt.
Tipp: A sót ne szórd közvetlenül a száraz élesztőre, mert gátolhatja az élesztőgombák aktiválódását (ozmózis).
2
✓
Öntsd hozzá a meleg vizet és az olvasztott vajat. Gyúrd 8-10 percig, amíg a tészta sima és fényes lesz.
Tipp: A dagasztás során alakul ki a sikérháló (glutén), ami a tészta rugalmasságát és a fánk tartását adja.
3
✓
Takarod le, és keleszd meleg helyen kb. 1 óráig, amíg a duplájára nő.
Tipp: Az élesztőgombák szén-dioxidot termelnek, ez fújja fel a tésztát.
4
✓
Nyújtsd ki ujjnyi vastagra, szaggass fánkokat (lyukkal a közepén). Pihentesd őket még 15 percig.
5
✓
Forrald fel a vizet a szódabikarbónával. Dobd bele a fánkokat oldalanként 30 másodpercre, majd szedd papírtörlőre.
Tipp: Ez a lúgos fürdő zselatinizálja a tészta felületét, ami sütéskor ropogós, fényes, barna kérget eredményez.
6
✓
Szórd meg durva sóval, majd süsd forró olajban (180°C) aranybarnára.
Tipp: Az olaj ne legyen túl hideg, mert megszívja magát a tészta, de túl forró se, mert a külseje megég, mielőtt a belseje átsülne.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 50 g Kristálycukor
- 7 g Száraz élesztő (egy csomag)
- 2 tk. Só (a tésztába)
- 250 ml Meleg víz (kézmeleg)
- 50 g Vaj (olvasztva, de nem forrón)
- 2 ek. Szódabikarbóna (a vízbe)
- 1 l Víz (forraláshoz)
- 10 g Durva szemű só (szóráshoz)
- 500 ml Olaj (sütéshez)