- Miért nyílt szét a tészta sütés közben?
- Valószínűleg nedves volt a tészta széle, vagy túl sok tölteléket tettél bele, ami gőzt fejlesztett. Mindig hagyd szabadon a széleket és nyomkodd le erősen!
- Lehet-e előre elkészíteni a tésztát?
- Igen, a tészta hűtőben 24 óráig, fagyasztóban pedig hetekig eláll. Használat előtt hagyd szobahőmérsékletre melegedni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sonkás-Kukoricás Calzone
A calzone, vagyis a 'nadrágszár' (utalva a bő nadrágra, amibe régen a nápolyiak csomagolták az ételt), valójában egy félbehajtott pizza, amely megőrzi a töltelék minden szaftosságát. A sonka és a csemegekukorica párosa egy modern, családbarát klasszikus: a sós hús és a roppanós, édes kukoricaszemek játéka a paradicsomos-sajtos ölelésben garantáltan mosolyt csal mindenki arcára. Ez az étel a pizzázás élményét hozza el, de egy praktikusabb, kézbe vehető formában.
Hozzávalók
500
g
Pizzaliszt (vagy BL55 finomliszt)
7
g
Száraz élesztő
300
ml
Langyos víz
30
ml
Extra szűz olívaolaj
10
g
Só
150
g
Jó minőségű főtt sonka
150
g
Csemegekukorica (konzerv, lecsöpögtetve)
200
ml
Sűrű paradicsomszósz
200
g
Mozzarella sajt (tömbös, nem vizes)
100
g
Feta sajt
100
g
Kaliforniai paprika (piros)
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Szárított bazsalikom
1
tk.
Szárított oregánó
1
tk.
Fekete bors
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Nyújtófa
- Tepsi sütőpapírral
- Serpenyő
- Kenőecset
- Villa a szélek lenyomkodásához
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, a sót és a száraz élesztőt egy tálban. Öntsd hozzá a langyos vizet és az olívaolajat, majd gyúrd kb. 10 percig, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz.
Tipp: A dagasztás során a fehérjékből vázszerkezet alakul ki (glutén), ami megtartja a kelesztéskor keletkező gázokat.
2
✓
Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, takard le nedves konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni 1 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.
Tipp: A nedves ruha megakadályozza, hogy a tészta felszíne kiszáradjon és bebőrösödjön, ami gátolná a növekedést.
3
✓
Készítsd elő a tölteléket: kockázd fel a sonkát és a paprikát, zúzd össze a fokhagymát, reszeld le a mozzarellát.
Tipp: A sajtot mindig frissen reszeld, mert az előre csomagolt reszelt sajtok gyakran tartalmaznak csomósodásgátlót, ami rontja az olvadást.
4
✓
Egy serpenyőben kevés olajon pirítsd át a sonkát, paprikát és fokhagymát pár perc alatt, hogy az ízek életre keljenek, majd keverd hozzá a paradicsomszószt és a fűszereket. Hagyd kihűlni!
Tipp: Soha ne tégy forró tölteléket a nyers tésztára, mert eláztatja azt és megöli az élesztőgombákat a tészta felületén.
5
✓
A megkelt tésztát oszd két részre, formázz belőlük gombócot, pihentesd 10 percig, majd nyújtsd őket kb. 30 cm átmérőjű körökké.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta ellazul, így könnyebb lesz nyújtani, nem fog visszaugrani.
6
✓
A tésztakörök egyik felére halmozd a paradicsomos-sonkás ragut, szórd meg a kukoricával, a mozzarellával és a morzsolt fetával. Hagyj szabadon 2 cm peremet.
Tipp: A feta sajt sóssága remekül ellensúlyozza a kukorica édességét.
7
✓
Hajtsd a tészta üres felét a töltelékre. A széleket nyomkodd össze az ujjaiddal, majd egy villával díszítve zárd le hermetikusan.
Tipp: A tökéletes zárás titka, ha az alsó tésztarészt picit visszahajtod a felsőre, mielőtt lenyomkodnád.
8
✓
Kend meg a calzone tetejét felvert tojással, és vágj rá 2-3 apró rést, ahol a gőz távozhat. Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig, aranybarnára.
Tipp: A gőznyílások hiányában a tészta felfúvódhat és kirepedhet a leggyengébb ponton.
9
✓
Sütés után hagyd pihenni rácson 5-10 percig tálalás előtt.
Tipp: Ez idő alatt a belső olvadt sajt és a szaftok kicsit megdermednek, így nem folyik ki az egész az első vágásnál.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzaliszt (vagy BL55 finomliszt)
- 7 g Száraz élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 30 ml Extra szűz olívaolaj
- 10 g Só
- 150 g Jó minőségű főtt sonka
- 150 g Csemegekukorica (konzerv, lecsöpögtetve)
- 200 ml Sűrű paradicsomszósz
- 200 g Mozzarella sajt (tömbös, nem vizes)
- 100 g Feta sajt
- 100 g Kaliforniai paprika (piros)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Szárított bazsalikom
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 tk. Fekete bors
- 1 db Tojás (a kenéshez)