- Miért lett rágós a hús?
- A marhahúsnak idő kell, vagy nagyon forró serpenyő a gyors sütéshez. Ne süsd túl, mert kiszárad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sosatie fehérbor ecettel
A Sosatie a dél-afrikai Cape Malay konyha öröksége. A hús titka az erős, savas pác (ecet és bor), amely nemcsak ízesít, hanem meg is puhítja a rostokat. Bár hagyományosan nyárson, faszénen sütik, ez a serpenyős változat gyors és ízletes alternatíva a hétköznapokra, megőrizve az édes-savanyú karaktert.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (bélszín vagy hátszín a gyors sütéshez)
150
ml
Száraz fehérbor
2
ek.
Fehérborecet
2
gerezd
Fokhagyma
1
fej
Vöröshagyma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
1
tk.
Pirospaprika (vagy curry por a tradicionálisabb ízért)
2
ek.
Olívaolaj
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Üveg vagy kerámia tál: A pácoláshoz (a fém reagálhat az ecettel).
- Serpenyő: A sütéshez.
Elkészítés
1
✓
Vágd a húst 2-3 cm-es kockákra vagy csíkokra. A hagymát vágd nagyobb cikkekre, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A húst a rostokra merőlegesen vágd, így puhább lesz a végeredmény.
2
✓
Keverd össze a pácot: fehérbor, ecet, fokhagyma, só, bors, paprika.
Tipp: Az ecet és a bor savtartalma bontja a hús kötőszöveteit (tenderizálás/puhítás), de ha túl sokáig hagyod benne, a hús felülete kásás lehet.
3
✓
Forgasd bele a húst és a hagymát a pácba. Fedd le, és tedd hűtőbe legalább 1 órára (de inkább többre).
Tipp: Az ízek behatolása (diffúzió) időigényes folyamat.
4
✓
Vedd ki a húst a pácból, a nedvességet itasd le róla papírtörlővel (a pácot tedd félre).
Tipp: Nedves hús nem pirul, csak párolódik. A karamellizációhoz (Maillard-reakció) száraz felület kell.
5
✓
Hevítsd fel az olajat füstölésig a serpenyőben. Dobd rá a húst és a hagymát, süsd hirtelen pirosra (kb. 3-4 perc).
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt! Ha kell, süsd két adagban.
6
✓
Opcionálisan önts alá egy keveset a pácból, és forrald be mártássá 1-2 perc alatt.
Tipp: Ez deglacírozza a serpenyőt (feloldja a lesült ízeket), gazdag szószt képezve.
7
✓
Szórd meg friss petrezselyemmel és tálald azonnal.
Tipp: A zöldfűszert mindig a végén add hozzá, hogy megőrizze ízét és vitamintartalmát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (bélszín vagy hátszín a gyors sütéshez)
- 150 ml Száraz fehérbor
- 2 ek. Fehérborecet
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 tk. Pirospaprika (vagy curry por a tradicionálisabb ízért)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 csokor Friss petrezselyem