- Mit tegyek, ha nincs Provel sajtom?
- Keverj össze fehér cheddart, svájci sajtot (pl. Ementáli) és Provolonét egyenlő arányban. Adj hozzá egy csepp folyékony füstöt az autentikus hatásért.
- Miért kell négyzetre vágni?
- Mert a tészta kemény és ropogós, mint egy keksz ('cracker'). Ha cikkelyre vágnád, a hegye letörne. A kis négyzetek stabilak és falatnyi méretűek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
St. Louis Style Pizza – Vékonyrétegű tészta, Provel sajt
St. Louis pizzája egy különc lázadó az amerikai pizzák között. Jellemzője a 'cracker crust', azaz a kekszszerűen roppanós, élesztő nélküli (vagy kevés élesztős) vékony tészta, és a hírhedt Provel sajt – egy cheddar, svájci és provolone sajtokból álló ömlesztett készítmény, ami hűtve viaszos, de melegen krémesen folyós. Ezt a pizzát hagyományosan nem cikkekre, hanem négyzetekre vágják ('party cut'), mert a tészta olyan ropogós, hogy elbírja a feltétet anélkül, hogy meghajolna.
Hozzávalók
500
g
Liszt (sima búzaliszt)
150
ml
Víz
1
tk.
Só
2
ek.
Olívaolaj
300
g
Provel sajt (vagy cheddar, ementáli, provolone keverék)
200
ml
Paradicsomszósz (enyhén édesített, oregánós)
1
tk.
Szárított oregánó
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa (kötelező a vékony tésztához)
- Sütőpapír
- Éles kés (a négyzetes szeleteléshez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, a sót, a vizet és az olajat. Gyúrd kemény, de sima tésztává. Nem kell keleszteni, mivel a cél a lapos, ropogós szerkezet.
Tipp: Ez a tészta alacsony hidratációjú (kevés víz), ezért keményebb munka összegyúrni. Ne adj hozzá több vizet, mert akkor puha lesz, nem roppanós!
2
✓
Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát papírvékonyra (1-2 mm). Ez fizikai munka, használj nyújtófát!
Tipp: A tészta vékonysága kulcsfontosságú. Ha vastag marad, rágós lesz, nem pedig kekszszerűen törős.
3
✓
Helyezd a tésztát a tepsire. Kend meg a fűszeres paradicsomszósszal, egészen a széléig.
Tipp: A St. Louis pizzánál a szósz és a sajt a széléig ér, nincs üres perem.
4
✓
Szórd meg gazdagon a Provel (vagy helyettesítő) sajttal és az oregánóval.
Tipp: A Provel sajt olvadáspontja alacsony, gyönyörűen terül, szinte szószként viselkedik.
5
✓
Süsd 8-10 percig a legalsó rácson, vagy pizzakövön. Akkor kész, ha a sajt aranybarna és a tészta alja kopogósan kemény.
Tipp: Mivel a tészta vékony, gyorsan megéghet, ne hagyd magára!
6
✓
Vedd ki, pihentesd 2 percig, majd vágd 5x5 cm-es négyzetekre ('party cut').
Tipp: A pihentetés alatt a sajt megszilárdul annyira, hogy nem folyik szét vágáskor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Liszt (sima búzaliszt)
- 150 ml Víz
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olívaolaj
- 300 g Provel sajt (vagy cheddar, ementáli, provolone keverék)
- 200 ml Paradicsomszósz (enyhén édesített, oregánós)
- 1 tk. Szárított oregánó