- Miért lett puha a chips?
- Vagy túl vastag volt a szelet, vagy túl sok volt a tepsiben és egymást gőzölték a szeletek. A légkeverés hiánya is okozhatja.
- Tárolhatom?
- Sajnos hamar visszapuhul a levegő páratartalmától. Fogyaszd frissen, vagy sütőben pirítsd újra pár percig.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült édesburgonya chipsek
Az édesburgonya chips készítése egy kulináris kötéltánc: mivel sokkal több cukrot tartalmaz, mint a hagyományos krumpli, hajlamos megégni, mielőtt ropogóssá válna. A titok a nedvesség lassú elvonásában és egy leheletvékony keményítőpáncélban rejlik. Ha jól csinálod, a végeredmény egy zörgős, édes-sós nassolnivaló, ami messze felülmúlja a bolti zacskós változatokat.
Hozzávalók
500
g
édesburgonya
2
ek.
olívaolaj
1
ek.
kukoricakeményítő
1
tk.
só (tálaláshoz)
1
tk.
fűszerpaprika
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mandolin szeletelő vagy nagyon éles kés
- Nagy tepsik
- Sütőpapír
- Keverőtál
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra légkeveréses módban. Mosd meg és szeleteld hajszálvékonyra (kb. 1-2 mm) az édesburgonyát.
Tipp: Használj mandolint az egyenletes vastagságért. Ha a szeletek nem egyformák, a vékonyak megégnek, a vastagok puhák maradnak.
2
✓
A szeleteket tedd egy tálba, és szórd meg a keményítővel. Forgasd át alaposan, hogy minden szeletet vékony porréteg fedjen.
Tipp: A keményítő magába szívja a felületi nedvességet, és segít egy extra ropogós réteg kialakításában.
3
✓
Csorgasd rá az olajat és a fűszerpaprikát, majd forgasd át újra, hogy mindenhol érje.
Tipp: Az olaj segít a hőátadásban, de ne ússzon benne, mert akkor elázik.
4
✓
Terítsd szét a szeleteket sütőpapírral bélelt tepsiken egy rétegben. Fontos, hogy ne fedjék egymást!
Tipp: A zsúfoltság a ropogósság halála: ahol összeérnek, ott a gőz nem tud távozni.
5
✓
Süsd kb. 20-25 percig. Félidőben forgasd meg a szeleteket, és cseréld meg a tepsiket, ha többet használsz. Akkor jó, ha a széle kunkorodni kezd és száraz tapintású.
Tipp: Az alacsony hőfok (160°C) azért kell, mert az édesburgonya cukortartalma magasabb hőn megégne (szenesedés), mielőtt kiszáradna.
6
✓
Vedd ki a sütőből, és hagyd a tepsin hűlni 5-10 percig. Csak ezután sózd meg.
Tipp: Hűlés közben a maradék gőz is távozik, így keményedik meg igazán (kristályszerkezet stabilizálódása). A sót utólag add hozzá, mert sütés előtt vizet vonna el, és 'izzadna' a krumpli.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g édesburgonya
- 2 ek. olívaolaj
- 1 ek. kukoricakeményítő
- 1 tk. só (tálaláshoz)
- 1 tk. fűszerpaprika