Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült kacsa hagymás burgonyapürével tálalva
Elegáns és ízletes sült kacsa hagymás burgonyapürével

Sült kacsa hagymás burgonyapürével

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A kacsasütés türelemjáték. A kacsának vastag a zsírrétege a bőr alatt, amit lassan kell kiolvasztani (konfitálás jellegű folyamat a saját zsírjában), hogy a bőr papírvékony és ropogós legyen, a hús pedig omlós. A hagymás püré a klasszikus köretet emeli új szintre, a karamellizált hagyma édessége remekül illik a kacsához.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 2 óra
⌛ Teljes idő 2 óra 30 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 890 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Tepsi rács betéttel (opcionális) - Hogy a kacsa ne a zsírban ússzon (bár sokan úgy szeretik).
  • Krumplinyomó - A levegős püréhez.
  • Serpenyő - A hagyma pirításához.

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

A kacsacombokat dörzsöld be sóval, borssal, zúzott fokhagymával. Tedd tepsibe, szórd mellé a kakukkfüvet, és önts alá pici vizet (kb. 0.5 dl).

Tipp: A sózás segít a vizet kivonni a bőrből, ami a ropogósság előfeltétele.
2 ✓

Fedd le fóliával, és 160°C-on süsd kb. 1,5 órán át. A kacsa lassan párolódik a saját zsírjában és gőzében.

Tipp: Az alacsony hőfok bontja a kollagént. Ha sietteted, rágós marad.
3 ✓

Közben a krumplit főzd meg sós vízben. A hagymát vágd apróra, és a zsíron pirítsd sötét aranybarnára (karamellizálás).

Tipp: A hagymának nem megégnie kell, hanem lassan karamellizálódnia, hogy édes legyen.
4 ✓

A krumplit törd át, keverd hozzá a vajat, a meleg tejet és a sült hagymát.

Tipp: A tejet melegítsd fel, különben lehűti a krumplit és csirizes lesz.
5 ✓

Vedd le a fóliát a kacsáról, emeld a hőt 200°C-ra (vagy grillre), és süsd pirosra a bőrt (kb. 15-20 perc).

Tipp: Locsold meg a zsírral sütés közben, ez segíti a hőátadást és a pirulást.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit csináljak a kisült zsírral?
Semmiképp ne dobd ki! Szűrd le, tedd hűtőbe. A kacsazsír aranyat ér más ételek (pl. krumpli) sütésénél.
Miért nem ropogós a bőr?
Nem sült elég ideig, vagy a pára visszapuhította. Az utolsó fázisban (fólia nélkül) magas hő kell neki.

Hozzávalók

  • 4 db kacsacomb
  • 1 kg krumpli (főzni való)
  • 2 fej vöröshagyma
  • 50 g vaj
  • 200 ml tej (meleg)
  • 1 ek. kacsazsír vagy olaj
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor friss kakukkfű
  • 2 tk. só
  • 1 tk. őrölt bors
  • 1 csokor friss petrezselyem