- Mikor tegyem bele a tojást (ha kérek)?
- A legvégén, amikor a lecsó már kész, csak éppen kocsonyásodjon meg benne.
- Le kell húzni a paradicsom héját?
- Ízlés kérdése. Ha zavarnak a pöndörödő héjak, forrázd le és húzd le őket főzés előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült kolbászos lecsó
A lecsó nem egyszerűen zöldségragu, hanem a nyár esszenciája üvegbe vagy lábasba zárva. A titka a 'pörkölt alap': a hagyma, a zsír és a paprika szentháromsága, amelyre a lédús paradicsom és a roppanós paprika épül. A kolbász füstössége mélységet ad az ételnek, összekötve az édes zöldségízeket a sós húsosságával.
Hozzávalók
300
g
Füstölt kolbász
500
g
TV paprika (fehérözön)
400
g
Érett paradicsom
2
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
30
ml
Zsír vagy olaj
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor (opcionális)
1
tk.
Fűszerpaprika (csemege)
1
csokor
Petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy bogrács
- Fakanál
- Éles kés a zöldségekhez
Elkészítés
1
✓
A kolbászt karikázd fel. A paprikát csumázd ki és vágd karikákra vagy csíkokra. A paradicsomot kockázd fel, a hagymát aprítsd finomra.
Tipp: A paradicsom legyen nagyon érett, hogy sok levet engedjen.
2
✓
A zsíron pirítsd meg a kolbászkarikákat, amíg kiengedik a zsírjukat, majd szedd ki őket egy tányérra.
Tipp: Így a kolbász ropogós marad, a visszamaradt zsír pedig átveszi a füstös ízt.
3
✓
A kolbászzsíron dinszteld meg a hagymát üvegesre. Húzd le a tűzről, keverd bele a fűszerpaprikát és a zúzott fokhagymát.
Tipp: A fűszerpaprika megkeseredik, ha megég, ezért kell lehúzni a tűzről (zsírban oldódnak a színanyagok).
4
✓
Dobd rá a paprikát és a paradicsomot, sózd meg, és tedd vissza a tűzre. Ha a paradicsom savanyú, egy pici cukorral egyensúlyozd ki.
Tipp: A só segít, hogy a zöldségek levet eresszenek (ozmózis).
5
✓
Fedő alatt főzd 10-15 percig, amíg bő levet ereszt, majd vedd le a fedőt és főzd sűrűre (pörkölt szaft sűrűségűre).
Tipp: A fedő nélküli főzés koncentrálja az ízeket (redukció).
6
✓
A végén keverd vissza a sült kolbászt, forrald össze egy perc alatt, és szórd meg petrezselyemmel.
Tipp: Így a kolbász nem fő szét, hanem megőrzi textúráját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Füstölt kolbász
- 500 g TV paprika (fehérözön)
- 400 g Érett paradicsom
- 2 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 30 ml Zsír vagy olaj
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor (opcionális)
- 1 tk. Fűszerpaprika (csemege)
- 1 csokor Petrezselyem