Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült máj burgonyapürével tálalva
Egyszerű és ízletes sült máj burgonyapürével

Sült máj burgonyapürével

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A máj megosztó étel lehet, de ha jól készítik, a gasztronómia egyik legkrémesebb, leggazdagabb ízélményét nyújtja. A titok a sütési időben rejlik: a májnak csak egy pillanat kell, hogy a krémesből cipőtalppá váljon. Ebben a receptben a karamellizált hagyma édessége és a vajjal dúsított burgonyapüré lágysága öleli körül a vasban gazdag, pirult májat.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 510 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy serpenyő
  • Lábas a krumplinak
  • Krumplitörő
  • Szűrő

Allergén Információk

⚠️ Tej (vaj, tej)

Elkészítés

1 ✓

A burgonyát hámozd meg, vágd egyforma kockákra, és tedd fel főni hideg, sós vízben. Főzd puhára (kb. 15-20 perc).

Tipp: Az egyforma kockák egyszerre főnek meg.
2 ✓

Amíg a krumpli fő, tisztítsd meg a májat: vágd le róla a hártyákat és az esetleges epét/szívet. Töröld szárazra. A hagymát vágd félfőre (félkarikákra).

Tipp: A nedves máj nem pirul, hanem párolódik. A száraz felület a kulcs a barna kéreghez.
3 ✓

Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és dobd rá a hagymát. Lassú tűzön dinszteld puhára és aranybarnára (kb. 10 perc). A végén add hozzá a zúzott fokhagymát is.

Tipp: A hagyma cukortartalma karamellizálódik, ez adja az édes ízvilágot, ami jól illik a májhoz.
4 ✓

Toljad a hagymát a serpenyő szélére (vagy vedd ki), növeld a lángot, és tedd be a májat. Süsd oldalanként 2-3 percig, amíg kérget kap, de belül még remegős.

Tipp: Ne sózd meg most! A só elvonja a vizet és megkeményíti a májat (ozmózis és fehérjekeményedés).
5 ✓

Szórd meg a májat borssal és majorannával, forgasd össze a hagymával, majd zárd el a lángot. Fedd le, és hagyd pihenni a saját gőzében 5 percig.

Tipp: A maradékhő pont elég, hogy a közepe is átmelegedjen, de ne száradjon ki.
6 ✓

A megfőtt krumplit szűrd le. Törd össze krumplitörővel. Add hozzá a vajat, majd fokozatosan adagold hozzá a meleg tejet, miközben habosra kevered.

Tipp: A keményítőszemcsék a forró tejtől duzzadnak meg igazán, így lesz habkönnyű a püré.
7 ✓

Tálaláskor sózd meg a májat (csak most!), és helyezd a püré mellé. Szórd meg friss petrezselyemmel.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett kemény a máj?
Két oka lehet: vagy túlsütötted, vagy megsóztad a sütés elején. A sót mindig csak a legvégén, tálalás előtt tedd rá!
Hogyan lesz igazán krémes a püré?
A titok a meleg tej és a sok vaj, valamint a krumpli alapos áttörése. Sose használj botmixert, mert nyúlós, csirizes lesz!

Hozzávalók

  • 500 g Csirkemáj (szív nélkül)
  • 800 g Burgonya (lisztes fajta, C típusú)
  • 50 g Vaj (a pürébe)
  • 150 ml Tej (meleg)
  • 2 ek. Olívaolaj vagy zsír
  • 2 db Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 tk. Só
  • 1 tk. Frissen őrölt bors
  • 1 csokor Friss petrezselyem
  • 1 késhegynyi Majoranna (opcionális)