- Kemény lett a máj.
- Túlsütötted vagy túl korán sóztad meg. A májat csak a sütés legvégén, tálalás előtt szabad sózni, különben a só vizet von el és megkeményíti a fehérjéket.
- Keserű a máj.
- Nem távolítottad el az epehólyagot vagy a hártyákat rendesen, vagy megégett a fokhagyma.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült máj hagymás tört burgonyával
A máj elkészítése a konyhaművészet egyik vizsgatétele: pillanatok alatt válhat a legpuhább, krémesebb falatból kemény gumivá. A titok a sózás időzítése és a sütési idő rövidsége. A karamellizált hagyma édessége és a tört krumpli rusztikussága tökéletesen kiegészíti a máj vasas, gazdag ízét.
Hozzávalók
600
g
Csirkemáj
3
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
kg
Burgonya
50
g
Vaj
100
ml
Tej (meleg)
3
ek.
Olívaolaj vagy zsír
2
tk.
Só
1
tk.
Fekete bors
10
g
Petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a májnak
- Lábas a krumplinak
- Krumplinyomó
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg, kockázd fel, és sós vízben főzd puhára.
Tipp: A vizet csak a forrás után sózd, így hamarabb felforr.
2
✓
A májat tisztítsd meg az inaktól, erektől. Töröld szárazra. A hagymát szeleteld fel, a fokhagymát aprítsd.
Tipp: A vizes máj 'köpköd' az olajban és párolódik. A száraz máj szépen pirul.
3
✓
Serpenyőben hevítsd fel az olajat, és lassan karamellizáld meg benne a hagymát aranybarnára. Vedd ki a hagymát, az olajat hagyd benne.
Tipp: A hagyma íze benne marad az olajban.
4
✓
A forró olajba tedd a májat. Süsd oldalanként 2-3 percig, amíg kérget kap, de belül még rózsaszín és remegős. A végén add hozzá a fokhagymát 1 percre.
Tipp: Ne süsd túl! A belseje maradjon krémes.
5
✓
A megfőtt krumplit szűrd le, törd össze a vajjal és a meleg tejjel. Keverd bele a sült hagyma felét.
Tipp: A tej legyen meleg, különben lehűti a krumplit és csirizes lesz az állaga.
6
✓
A májat CSAK MOST sózd és borsozd. Tálald a hagymás tört krumplival, a maradék hagymát és petrezselymet szórd a tetejére.
Tipp: Lásd FAQ: a sózás a legvégén történjen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Csirkemáj
- 3 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 kg Burgonya
- 50 g Vaj
- 100 ml Tej (meleg)
- 3 ek. Olívaolaj vagy zsír
- 2 tk. Só
- 1 tk. Fekete bors
- 10 g Petrezselyem