- Miért púposodik fel a húspogácsa sütés közben?
- A hő hatására a húsrostok összehúzódnak. Megelőzheted, ha sütés előtt a hüvelykujjaddal egy kis mélyedést nyomsz a pogácsa közepébe.
- Mikor sózzam a húst?
- Közvetlenül sütés előtt! Ha túl korán sózod, a só elkezdi kivonni a nedvességet (ozmózis), és a burgered száraz lehet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült Paprikás Burger
Egy jó burger titka nem a bonyolultság, hanem a minőségi alapanyagok és a technika. Itt a sült paprika (roasted pepper) füstös édessége találkozik a marhahús mély ízével és a sajt krémességével. A paprika héjának feketére sütése, majd lehúzása felszabadítja a zöldség rejtett cukrait és egy selymes, puha húst eredményez, ami nem rágós, mint a nyers változat.
Hozzávalók
4
db
Marhahúspogácsa (min. 20% zsírtartalommal)
4
db
Hamburgerzsemle (briós jellegű)
2
db
Kaliforniai paprika (piros)
4
db
Szeletelt gouda sajt
50
g
Friss rukkola
1
db
Lilahagyma
50
g
Fokhagymás majonéz (Aioli)
10
ml
Olívaolaj
2
csipet
Só
1
tk.
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillserpenyő vagy kerti grill
- Zacskó vagy tál fedővel (a paprika gőzöléséhez)
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás (majonéz)
Elkészítés
1
✓
A paprikákat mosd meg, vágd félbe és magozd ki. Tedd őket héjukkal felfelé egy sütőlemezre, és grill funkción (vagy nyílt lángon) süsd addig, amíg a héjuk teljesen fekete és hólyagos lesz.
Tipp: Ne ijedj meg a fekete színtől! Ez kell ahhoz, hogy a héj elváljon a hústól.
2
✓
A forró paprikákat azonnal tedd egy zacskóba vagy egy tálba, és fedd le légmentesen 10 percre.
Tipp: A saját gőzében a paprika tovább párolódik, a héj pedig fellazul, így könnyen lehúzható lesz.
3
✓
Húzd le a paprikák elszenesedett héját, a húsát vágd csíkokra. A lilahagymát szeleteld vékony karikákra.
Tipp: A hagymát áztasd jeges vízbe 5 percre, ha nem szereted a túl erős, csípős ízét.
4
✓
A húspogácsákat közvetlenül sütés előtt sózd és borsozd. Forró serpenyőben süsd oldalanként 3-4 percig (ízlés szerinti átsütésig).
Tipp: A hús felületén a magas hő hatására alakul ki a barna, ízletes kéreg (Maillard-reakció).
5
✓
Az utolsó percben tedd a sajtot a húsra, és fedd le a serpenyőt, hogy a sajt ráolvadjon.
Tipp: A gőz segít a sajt olvadásában anélkül, hogy a hús kiszáradna.
6
✓
A zsemléket vágd félbe, és a vágott felüket pirítsd meg a serpenyőben (a hús zsírján vagy vajon).
Tipp: A pirítás lezárja a zsemle pórusait, így a szósz nem áztatja el azonnal a kenyeret.
7
✓
Állítsd össze a burgert: zsemle alja, fokhagymás majonéz, rukkola, hús sajttal, sült paprika, lilahagyma, zsemle teteje.
Tipp: A rukkola a zsemle alján "szigetelőrétegként" is funkcionál a húslé ellen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Marhahúspogácsa (min. 20% zsírtartalommal)
- 4 db Hamburgerzsemle (briós jellegű)
- 2 db Kaliforniai paprika (piros)
- 4 db Szeletelt gouda sajt
- 50 g Friss rukkola
- 1 db Lilahagyma
- 50 g Fokhagymás majonéz (Aioli)
- 10 ml Olívaolaj
- 2 csipet Só
- 1 tk. Frissen őrölt bors