Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült tofu brokkoli salátával tálalva
Tápláló tofu ropogós brokkolival és friss zöldségekkel

Sült tofu brokkoli salátával

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Előételek Saláták
Sokan panaszkodnak, hogy a tofu íztelen vagy szivacsos, de ez csak technika kérdése. A titok a víz kipréselése és a magas hőmérséklet. Ha megszabadulunk a felesleges folyadéktól, a tofu képes magába szívni az ízletes pácot, és a forró serpenyőben ellenállhatatlanul ropogós kérget kap, miközben belül puha marad. A brokkoli ehhez ad egy harsány, zöld kontrasztot.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 340 kcal
🌍 Konyha Ázsiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Tofuprés vagy nehéz tárgyak (könyvek/konzervek)
  • Papírtörlő
  • Tapadásmentes serpenyő
  • Lábas a brokkolihoz
  • Szűrő
  • Keverőtál

Allergén Információk

⚠️ Szója (szójaszósz, tofu)
⚠️ Szezám (olaj)

Elkészítés

1 ✓

Csomagold a tofut több réteg papírtörlőbe, és tegyél rá valami nehezet (pl. vágódeszka rajta konzervekkel) legalább 15-20 percre. Ezután vágd 2 cm-es kockákra.

Tipp: A tofu olyan, mint egy szivacs: ha tele van vízzel, nem tudja felszívni a pácot, és sütéskor csak párolódni fog, nem pirulni (vízelvonás).
2 ✓

Keverj össze 1 ek. szójaszószt, 1 ek. szezámolajat és egy csipet sót. Forgasd bele a tofukockákat, és hagyd állni 10 percig.

Tipp: A só segít a felület kiszárításában és ízesítésében is (ozmózis).
3 ✓

Melegíts fel egy serpenyőt közepes-magas lángon kevés sütőolajjal. Tedd bele a tofut egy rétegben (ne érjenek össze), és süsd oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarna, ropogós kérget kapnak. Szedd ki egy tányérra.

Tipp: A türelem a kulcs: ne rázogasd folyamatosan, hagyd, hogy a hő kialakítsa a kérget.
4 ✓

A brokkolit szedd rózsáira. Forralj vizet egy lábasban, sózd meg, és dobd bele a brokkolit 2-3 percre. Épp csak roppanósra főzd.

Tipp: Ne főzd túl! Az a cél, hogy az élénkzöld szín megmaradjon, de a nyers keménység eltűnjön.
5 ✓

Szűrd le a brokkolit, és azonnal tedd egy tál jeges vízbe 1 percre, majd csöpögtesd le alaposan.

Tipp: A sokk-hűtés azonnal megállítja a főzést, így a zöldség nem puhul tovább a saját hőjétől, és a színe is harsány marad.
6 ✓

A paprikát vágd kockákra, a sárgarépát vékony csíkokra. Egy nagy tálban keverd össze őket a lecsepegtetett brokkolival.

7 ✓

Készítsd el az öntetet: egy kis tálkában keverd össze a citromlevet, a maradék 2 ek. szójaszószt, 1 ek. szezámolajat, a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért.

Tipp: A gyömbér és a fokhagyma csípőssége ellensúlyozza a szezámolaj zsírosságát.
8 ✓

Tálalás előtt forgasd össze a zöldségeket az öntettel, majd óvatosan keverd hozzá a sült tofut is. Szórd meg bőségesen friss korianderrel.

Tipp: Ha állni hagyod, az ízek összeérnek, de a tofu kérge felpuhul a nedvességtől.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért ragadt le a tofu a serpenyőben?
Vagy nem volt elég forró a serpenyő, amikor beletetted, vagy túl hamar akartad megfordítani. Hagyd sülni, amíg magától elválik az aljától.
A brokkoli elvesztette a szép zöld színét, miért?
Túlfőzted, vagy nem hűtötted le azonnal. A klorofill hőérzékeny, a savak (pl. citromlé) pedig barnítják, ezért az öntetet csak a végén tedd rá.

Hozzávalók

  • 400 g Kemény (firm) tofu
  • 1 közepes fej Brokkoli (kb. 300g)
  • 1 db Kaliforniai paprika (piros)
  • 2 szál Sárgarépa
  • 3 ek. Szójaszósz
  • 2 ek. Szezámolaj (lehetőleg pirított)
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 cm Friss gyömbér (opcionális)
  • 1 csokor Friss koriander
  • 2 ek. Citromlé vagy rizsecet
  • 0.5 tk. Só
  • 1 csipet Frissen őrölt bors
  • 2 ek. Olaj a sütéshez (pl. napraforgó)