- Miért ég meg feketére a pác a serpenyőben?
- A méz és a szójaszósz cukortartalma nagyon gyorsan karamellizálódik és megég. Ezért fontos, hogy sütés előtt töröld le a pác nagyját, és csak a végén, alacsonyabb hőfokon add vissza a serpenyőbe glazúrként.
- Használhatok citromot lime helyett?
- Igen, de a lime illatosabb, virágosabb aromája jobban illik az ázsiai ízvilághoz. Citrommal kicsit más, de szintén finom lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült tofu lime-os páccal
Ez a recept a kontrasztok játéka: a semleges ízű, puha tofu találkozása a harsány, savas lime-mal és az édes, karamellizálódott mézzel. A titok a pácolásban és a sütés technikájában rejlik. Nem csak ízesítünk, hanem átalakítjuk a textúrát: a pác összetevői behatolnak a tofuba, miközben a sütéskor a cukrok ráolvadnak a felületre, létrehozva egy ragacsos, fényes és elképesztően finom bevonatot.
Hozzávalók
200
g
Extra kemény tofu
1
db
Lime leve és reszelt héja
3
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Méz vagy juharszirup
2
tk.
Szezámolaj
1
cm
Friss gyömbér (reszelve)
1
ek.
Semleges olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tofuprés vagy nehéz tárgyak
- Keverőtál a páchoz
- Tapadásmentes serpenyő
- Konyhai papírtörlő
Allergén Információk
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Csomagold a tofut papírtörlőbe, és préseld ki belőle a vizet legalább 20 percig (pl. egy vágódeszkával és nehezékkel).
Tipp: A vizet ki kell szorítani, hogy a helyére be tudjon szivárogni a pác (mint egy szivacs, amit ki kell csavarni, mielőtt felmosol vele).
2
✓
Vágd a tofut 2 centis kockákra.
3
✓
Egy tálban keverd össze a lime levét, héját, a szójaszószt, a mézet, a szezámolajat és a reszelt gyömbért.
Tipp: A gyömbér frissessége 'megemeli' a nehéz, sós ízeket.
4
✓
Forgasd a tofukockákat a pácba, és hagyd állni 20 percig. Néha keverd át.
Tipp: Az ízek behatolása (diffúzió) időigényes folyamat, légy türelmes.
5
✓
Vedd ki a tofut a pácból, és itasd le róla a nedvességet papírtörlővel. A pácot tedd félre!
Tipp: Ha a pác rajta marad, a benne lévő cukor megég a forró serpenyőben, mielőtt a tofu ropogósra sülne.
6
✓
Hevítsd fel a sütőolajat egy serpenyőben közepes-magas lángon. Süsd a tofut minden oldalán aranybarnára (kb. 5-6 perc).
Tipp: Várd meg, amíg szép kérge lesz (Maillard-reakció), csak utána forgasd.
7
✓
Vedd lejjebb a lángot, és öntsd a serpenyőbe a félretett pácot. Forgasd át benne a tofut 1-2 percig, amíg a szósz besűrűsödik és sziruposan bevonja a kockákat.
Tipp: A víz elpárolog, a cukrok koncentrálódnak, így alakul ki a fényes máz (redukció/glazúr).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Extra kemény tofu
- 1 db Lime leve és reszelt héja
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Méz vagy juharszirup
- 2 tk. Szezámolaj
- 1 cm Friss gyömbér (reszelve)
- 1 ek. Semleges olaj (sütéshez)