Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Sütőtökös rakott krumpli tálalva
Ízletes rakott krumpli sütőtökkel és kókusztejszínnel

Sütőtökös rakott krumpli

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek Gyorsételek
Ez az étel a klasszikus francia Gratin Dauphinois vegán újragondolása. Itt nem a sajt a főszereplő, hanem a burgonyából és a sütőtökből kioldódó természetes keményítő, amely a kókusztejszínnel találkozva a sütőben sűrű, krémes mártássá lényegül át. A sütőtök édessége és a kakukkfű fűszeressége olyan harmóniát teremt, hogy senkinek nem fog hiányozni a hagyományos tejszín.
🕒 Előkészítés 25 perc
🍳 Főzés 50 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 15 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 390 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi, Vegán

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Mandolin szeletelő vagy nagyon éles kés
  • Hőálló kerámia sütőtál
  • Kis lábas a tejszín melegítéséhez

Elkészítés

1 ✓

A burgonyát és a sütőtököt hámozd meg, majd mandolinnal vagy késsel vágd hajszálvékony, kb. 2-3 mm-es karikákra.

Tipp: Nagyon fontos: Szeletelés után NE mosd meg a krumplit! A felületén lévő keményítő fogja besűríteni a szószt (emulzió stabilizálás).
2 ✓

A kókusztejszínt öntsd egy kis lábasba. Add hozzá a zúzott fokhagymát, a sót, a borsot, a szerecsendiót és a kakukkfű lecsipkedett leveleit. Melegítsd forráspontig, majd húzd le a tűzről.

Tipp: A meleg folyadékkal leöntött zöldségek azonnal elkezdenek főni a sütőben, így lerövidül az elkészítési idő.
3 ✓

A vöröshagymát vágd vékony karikákra, és egy serpenyőben az olajon dinszteld puhára 5-6 perc alatt.

Tipp: Elősütés nélkül a hagyma ropogós és nyers maradna a puha krumplirétegek között, ami rontaná az élményt.
4 ✓

Kend ki a sütőtálat kevés olajjal. Rétegezd a burgonyát, a tököt és a sült hagymát felváltva, tetőcserép-szerűen. Minden réteget locsolj meg bőségesen a fűszeres tejszínnel.

Tipp: Időnként nyomkodd le a rétegeket a tenyereddel vagy egy kanállal, hogy ne maradjon levegő a zöldségek között, így a hőátadás sokkal hatékonyabb lesz.
5 ✓

Fedd le a tálat alufóliával, és told a 180°C-ra előmelegített sütőbe 30 percre. Ezután vedd le a fóliát, és süsd további 20-25 percig, amíg a teteje aranybarna foltos lesz és a szósz bugyog.

Tipp: A fedés alatt a zöldségek a saját gőzükben párolódnak puhára, a végén pedig a pirulás (Maillard-reakció) adja meg a végleges ízt.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért nem puhult meg a krumpli?
Valószínűleg túl vastagra vágtad a szeleteket, vagy a sütőd hőmérséklete ingadozott. A savas közeg hiánya itt előny, de a vágási vastagság (max 3mm) kritikus.
Nem lesz kókusz ízű?
A karakteres fűszerek (szerecsendió, fokhagyma, kakukkfű) és a hosszas sütés során keletkező pörkölt aromák elnyomják a kókusz édességét, csak a zsíros krémesség marad meg.

Hozzávalók

  • 500 g Burgonya (sütni való, 'C' típusú)
  • 400 g Sütőtök (sonkatök a legjobb)
  • 1 db Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 400 ml Zsíros kókusztejszín (konzerv)
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 0.5 tk. Frissen reszelt szerecsendió
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
  • 3 ág Friss kakukkfű