- Mit tegyek, ha allergiás vagyok a mogyoróra?
- Sajnos a mogyoró a Suya lelke, de kísérletezhetsz pirított szezámmaggal vagy napraforgómaggal helyettesítésként.
- Milyen húst válasszak?
- A legalkalmasabb a hátszín vagy a felsál, amik nem túl inasak, de van bennük íz.
- Túl száraz lett a hús, miért?
- Valószínűleg túl vékonyra vágtad és túl sokáig sütötted. A vékony szeleteknek pár perc elég oldalanként.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Suya (nigériai fűszeres nyársak)
A Suya nem csupán egy étel, hanem Nyugat-Afrika esti utcáinak illata. A nigériai utcai árusok parázsló faszén felett sütik ezt a vékonyra szelt marhahúst, amit egy egészen különleges, mogyoró alapú fűszerkéreg (Yaji) borít. A mogyoró olaja sütés közben kiolvad, és eggyé válik a fűszerekkel, létrehozva egy ropogós, füstös, pikáns bevonatot, ami alatt a hús szaftos marad.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (hátszín vagy comb, inaktól mentes)
100
g
Pörkölt földimogyoró (sózatlan) vagy mogyoróliszt
2
tk.
Fűszerpaprika por
1
tk.
Cayenne bors (ízlés szerint)
1
tk.
Őrölt gyömbér
1
tk.
Fokhagymapor
1
tk.
Vöröshagymapor
1
tk.
Só
30
ml
Olívaolaj
2
ek.
Citromlé (frissen facsart)
1
db
Lilahagyma (tálaláshoz)
1
db
Paradicsom (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fa nyársak
- Éles kés (a vékony szeleteléshez)
- Nagy keverőtál
- Grillrács vagy grillserpenyő
- Szilikon ecset
Allergén Információk
Földimogyoró
Elkészítés
1
✓
Ha egész mogyorót használsz, daráld le finomra, de ne annyira, hogy vajat kapj. Keverd össze a darált mogyorót a paprikával, cayenne borssal, gyömbérrel, fokhagymaporral, hagymaporral és a sóval. Ez a híres 'Yaji' fűszer.
Tipp: A mogyoróban lévő olajok segítenek majd a fűszereknek rátapadni a húsra és közvetítik az ízeket. [Zsírban oldódó ízanyagok]
2
✓
A fa nyársakat áztasd hideg vízbe legalább 30 percre.
Tipp: A vízzel telített fa nehezebben gyullad meg a forró grillrácson. [Gyulladáspont növelése]
3
✓
A marhahúst vágd papírvékony szeletekre. Ha nehezen megy, tedd a húst 20 percre a fagyasztóba szeletelés előtt, így szilárdabb lesz és könnyebb vágni.
Tipp: A vékony szeletelés kulcsfontosságú, mert a hús hirtelen fog sülni, és így biztosan átpuhul.
4
✓
Tedd a hússzeleteket egy tálba, locsold meg az olajjal és a citromlével, forgasd át alaposan.
Tipp: Az olaj bevonja a húst, a citromsav pedig elkezdi puhítani a rostokat. [Fehérje denaturáció]
5
✓
Forgasd bele a hússzeleteket a fűszerkeverékbe. Nyomkodd is rá a panírt a kezeddel, hogy vastagon fedje.
Tipp: Ne csak szórd, hanem 'masszírozd' bele a fűszert, hogy sütés közben egy ropogós kérget képezzen.
6
✓
Fűzd fel a húst a nyársakra harmonikaszerűen. Ne legyenek túl szorosan, hogy a hő mindenhol érje.
Tipp: Ha túl tömör a nyárs, a közepe nyers maradhat, miközben a széle megég.
7
✓
Forró grillrácson vagy grillserpenyőben süsd oldalanként 5-7 percig. Gyakran forgasd, és vigyázz, mert a mogyoró könnyen megég.
Tipp: A mogyoróolaj kicsöpögése lángra kaphat faszénen, ami finom füstös ízt ad, de ne hagyd a lángban állni!
8
✓
Tálald szeletelt lilahagymával és paradicsommal, szórd meg a maradék fűszerkeverékkel.
Tipp: A friss zöldségek roppanóssága és nedvessége tökéletesen ellensúlyozza a hús száraz, fűszeres karakterét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (hátszín vagy comb, inaktól mentes)
- 100 g Pörkölt földimogyoró (sózatlan) vagy mogyoróliszt
- 2 tk. Fűszerpaprika por
- 1 tk. Cayenne bors (ízlés szerint)
- 1 tk. Őrölt gyömbér
- 1 tk. Fokhagymapor
- 1 tk. Vöröshagymapor
- 1 tk. Só
- 30 ml Olívaolaj
- 2 ek. Citromlé (frissen facsart)
- 1 db Lilahagyma (tálaláshoz)
- 1 db Paradicsom (tálaláshoz)