Szarvasgombás-mozzarellás bao bun
Történeti háttér: A szarvasgomba évszázadok óta a gasztronómia egyik legértékesebb alapanyaga. A kínai eredetű bao bucit ezzel az európai luxusízzel kombinálva egy kifinomult fúziós étel születik, amelyet egyre gyakrabban láthatunk modern bisztrók kínálatában. Érzelmi felvezetés: Képzeld el, ahogy a gőzölgő bao bucit szétnyitod, és az olvadt mozzarella krémesen szétterül benne, miközben a szarvasgomba karakteres illata betölti a levegőt. Technikai tanács: A szarvasgombaolajból mindig keveset használj, mivel íze nagyon intenzív – a cél az, hogy kiegészítse, ne elnyomja a sajtot. A mozzarellát ne főzd túl, mert szálas és rágós lehet. Ez az étel tökéletes választás különleges vacsorákhoz vagy elegáns előételként – egyszerű elkészítés, mégis luxus élmény minden falatban.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A bao bucikat helyezd bambusz- vagy fém gőzpárolóba, és gőzöld meg 6–8 percig forrásban lévő víz felett. Ha nincs párolód, használj szűrőt fedővel. Figyelj arra, hogy ne érje víz a bucikat, és ne főzd túl őket, mert elázik a tészta.
A gőzöléshez használj sütőpapírt a bao bucik alatt, hogy ne ragadjanak le a pároló aljára. Ha nincs sütőpapírod, enyhén olajozd meg a pároló felületét.
2
A mozzarellát reszeld le vagy tépkedd kisebb darabokra. A mascarponét keverd el egy csipet sóval és borssal, majd add hozzá a mozzarella felét, és óvatosan keverd össze. Ez a keverék biztosítja a krémes állagot.
A mascarpone szobahőmérsékletű legyen, hogy könnyebben lehessen elkeverni. Ha nincs mascarponéd, használhatsz helyette krémsajtot vagy tejfölt.
3
Egy serpenyőt melegíts fel közepes lángon, és adj hozzá kevés szarvasgombaolajat. A sajtos keveréket rövid ideig melegítsd meg benne, éppen csak annyira, hogy a mozzarella olvadni kezdjen. Ne főzd túl!
A serpenyő ne legyen túl forró, mert a sajt könnyen leéghet. Csak addig melegítsd, amíg a mozzarella éppen elkezd olvadni.
4
A meggőzölt bao bucikat óvatosan nyisd szét. Töltsd meg a meleg, krémes sajtos keverékkel, majd szórd meg a maradék mozzarellával a tetején. Locsold meg vékonyan egy kevés szarvasgombaolajjal.
A bao bucikat óvatosan nyisd szét, hogy ne szakadjanak el. A töltelék mennyiségét ízlés szerint variálhatod.
5
Azonnal tálald, hogy a sajt még nyúlós és krémes legyen. A szarvasgombaolaj intenzív íze a frissen tálalt bao buciban mutatkozik meg a legjobban.
Ha nem tálalod azonnal, tartsd a bao bucikat melegen, például egy alacsony hőfokú sütőben.
6
Tipp: Ha szeretnél még gazdagabb ízvilágot, egy kevés reszelt parmezánt is szórhatsz rá a tetejére tálalás előtt – de csak közvetlenül, hogy ne olvadjon rá teljesen.
A szarvasgomba olajat óvatosan adagold, mert nagyon intenzív az íze. Kezdd kevesebbel, és kóstold meg, mielőtt többet tennél bele.
