- Hogyan tároljam a szarvasgomba olajat?
- Hűvös, sötét helyen. A fény és hő hatására az aromaanyagok gyorsan bomlanak.
- Milyen sajtot használhatok mozzarella helyett?
- Olyat, ami jól olvad, de nem túl sós, hogy ne nyomja el a szarvasgombát (pl. fiatal Provolone).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szarvasgombás-mozzarellás bao bun
A kínai eredetű 'bao' (batyu) találkozása az európai luxussal. A semleges, felhőpuha tészta tökéletes vászon a karakteres szarvasgomba és a krémesen olvadó mozzarella számára. Ez az étel a 'high-low' gasztronómia iskolapéldája: egyszerű street food alapok emelkednek fine dining magasságokba.
Hozzávalók
8
db
Bao buci (kész)
200
g
Mozzarella sajt (tömb, nem vizes)
1
ek.
Szarvasgombaolaj
50
g
Mascarpone
0.25
tk.
Fekete bors (frissen őrölve)
0.25
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambuszgőzölő
- Sütőpapír
- Tapadásmentes serpenyő
- Reszelő
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Béleld ki a gőzölőt lyukasztott sütőpapírral. Helyezd bele a bao bucikat úgy, hogy ne érjenek össze (megnőnek!). Gőzöld forrásban lévő víz felett 6-8 percig, amíg tapintásra puhák és rugalmasak.
Tipp: A papír megakadályozza, hogy a tészta a fához vagy fémhez ragadjon, ami szétszakítaná a bucit tálaláskor.
2
✓
Készítsd el a krémet: a szobahőmérsékletű mascarponét keverd simára a sóval, borssal és a reszelt mozzarella felével.
Tipp: A mascarpone zsírtartalma viszi az ízeket és krémesíti az olvadt sajtot.
3
✓
Hevíts fel egy serpenyőt közepes lángon, cseppents bele pici szarvasgombaolajat. Tedd bele a sajtos keveréket, és csak addig melegítsd, amíg éppen olvadni kezd (kb. 1 perc).
Tipp: A túlzott hő hatására a sajtban lévő fehérjék kicsapódhatnak, és a zsír kiválik (törött emulzió).
4
✓
A forró bao bucikat nyisd szét. Kanalazd bele a langyos sajtos krémet, szórd meg a maradék reszelt mozzarellával.
Tipp: A forró buci hője fogja készre olvasztani a friss sajtot a tetején.
5
✓
A legvégén csepegtesd meg a maradék szarvasgombaolajjal. Azonnal tálald.
Tipp: A szarvasgomba aromája illékony, ezért mindig a tálalás pillanatában, hőhatás után adjuk az ételhez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 8 db Bao buci (kész)
- 200 g Mozzarella sajt (tömb, nem vizes)
- 1 ek. Szarvasgombaolaj
- 50 g Mascarpone
- 0.25 tk. Fekete bors (frissen őrölve)
- 0.25 tk. Só