- Miért kell megőrölni a szezámot?
- Az egész magokat a szervezetünk nem emészti meg jól, és az ízük is bezárva marad. Az őrlés (pasztásítás) szabadítja fel az aromákat.
- Keserű lett.
- Túlpirítottad a szezámot. A fekete szezámnál nehéz látni, ha megég, az illatra hagyatkozz!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szezámmagos panna cotta
A fekete szezámmag (kurogoma) a japán desszertek sztárja. Íze mély, mogyorós, pörkölés után enyhén füstös, ami elképesztően izgalmas párost alkot a tejszínnel. A végeredmény nem hófehér, hanem elegáns szürke ('cement') színű lesz, ami modern, minimalista megjelenést kölcsönöz a tányéron. Egy igazi ínyenc különlegesség.
Hozzávalók
400
ml
Habtejszín
100
ml
Tej
70
g
Kristálycukor
4
db
Lapzselatin
4
ek.
Fekete szezámmag
1
tk.
Méz (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Serpenyő
- Kávédaráló vagy mozsár (a szezám őrléséhez)
- Szűrő
- Poharak
Allergén Információk
Tej
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A szezámmagot száraz serpenyőben pirítsd pár percig, amíg 'pattogni' kezd és illatos lesz.
Tipp: Mozgasd folyamatosan.
2
✓
A pirított magokat daráld le kávédarálóban vagy törd össze mozsárban, amíg olajos pasztát nem kapsz.
Tipp: Ez a 'fekete arany', az íz forrása.
3
✓
Áztasd be a zselatint hideg vízbe.
Tipp: Hidratálás.
4
✓
A tejszínt, a tejet és a cukrot tedd egy lábasba, és keverd bele a szezám-pasztát.
Tipp: A paszta nehezen oldódik, használj habverőt.
5
✓
Melegítsd forráspontig, majd vedd lejjebb a lángot és főzd 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: A szezámnak idő kell.
6
✓
Húzd le a tűzről, oldd fel benne a zselatint.
Tipp: Keverd el.
7
✓
Döntés helyzete: Ha sima krémet akarsz, szűrd le (szürke lesz). Ha rusztikusat, hagyd benne a szemcséket. Töltsd poharakba.
Tipp: A szemcsés változat textúrája izgalmasabb.
8
✓
Hűtsd be 4 órára. Tálaláskor csorgass rá pici mézet és szórj rá egész szezámmagot.
Tipp: A méz édessége kiemeli a szezám földes ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Habtejszín
- 100 ml Tej
- 70 g Kristálycukor
- 4 db Lapzselatin
- 4 ek. Fekete szezámmag
- 1 tk. Méz (a tálaláshoz)