- Mit tegyek, ha nincs habzsákom?
- Egy erős uzsonnás zacskó is megteszi: töltsd bele a krémet, és vágd le az egyik sarkát kb. 1-2 cm szélességben.
- Előkészíthetem előre?
- Igen, a töltést és a tepsibe rendezést megcsinálhatod reggel, a sütést pedig közvetlenül tálalás előtt.
- Miért kell lefedni sütéskor?
- A gőzben puhul meg a tészta anélkül, hogy kiszáradna a széle.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Szezámos és gyömbéres cannelloni
Ez a fogás a klasszikus olasz tésztatechnológiát házasítja a távol-keleti ízvilág dinamikájával. A cannelloni csövek itt nem a megszokott húsos vagy ricottás tölteléket rejtik, hanem egy roppanós, wokban pirított zöldségkeveréket. A titok az állagok játékában rejlik: a tészta lágy, főtt textúrája találkozik a töltelék frissességével, amit a szezámmag olajos, diós karaktere és a gyömbér frissítő csípőssége koronáz meg. A tejszínes-szójaszószos mártás az umami (az ötödik íz) bombája, ami összeköti a két kulináris világot.
Hozzávalók
12
db
Cannelloni tészta (száraz)
150
g
Sárgarépa
150
g
Kínai kel
15
g
Friss gyömbér
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Szezámmag (pirított)
2
ek.
Szezámolaj
3
ek.
Szójaszósz
100
ml
Főzőtejszín
1
szál
Újhagyma (Zöldhagyma)
0.5
tk.
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
1
tk.
Vaj (a tepsi kenéséhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő vagy wok (a zöldségek pirításához)
- Reszelő (a gyömbérhez és fokhagymához)
- Habzsák (a töltéshez)
- Hőálló tepsis tál (a sütéshez)
- Alufólia
Allergén Információk
Glutén
Tej
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A sárgarépát pucold meg és reszeld le nagy lyukú reszelőn. A kínai kelt vágd vékony csíkokra. A gyömbért és a fokhagymát reszeld pépesre. Az újhagymát karikázd fel, és tedd félre a díszítéshez.
Tipp: A gyömbért kanállal kapargasd meg hámozás helyett, így csak a héja jön le, a húsa nem vész kárba.
2
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel a szezámolajat közepes lángon. Dobd rá a gyömbért és a fokhagymát, pirítsd fél percig, amíg illatozni kezd, majd add hozzá a répát és a kínai kelt. Pirítsd 5-6 percig, amíg a zöldségek összeesnek, de még van tartásuk.
Tipp: Ne sózd meg az elején! A só vizet vonna el a zöldségekből, és párolódnának ahelyett, hogy pirulnának (Maillard-reakció).
3
✓
Öntsd a zöldségekhez a szójaszószt és a tejszínt. Forrald össze 2 percig, amíg a mártás besűrűsödik és bevonja a zöldségeket. Kóstold meg, és csak ezután sózd és borsozd óvatosan. Húzd le a tűzről és hagyd langyosra hűlni.
Tipp: A szójaszósz önmagában is sós, ezért a plusz sózással bánj csínján.
4
✓
A kihűlt tölteléket kanalazd habzsákba. A nyers cannelloni csöveket töltsd meg a zöldséges krémmel. Nem baj, ha nem teljesen tömör, sülés közben a tészta úgyis rásimul majd.
Tipp: Ha a tészta nagyon kemény és félsz, hogy nem sül át, töltsd lazábban, hogy a gőz átjárhassa.
5
✓
Vajazz ki vékonyan egy hőálló tálat. Fektesd bele a töltött tésztákat szorosan egymás mellé. Ha maradt a tejszínes szószból a serpenyő alján, azt kend a tetejükre, és locsold meg még egy kevés extra szójaszósszal.
Tipp: Önts 0,5 dl vizet a tál aljára a tészták alá. Ez a víz fog gőzzé alakulni a fólia alatt, ami elengedhetetlen a száraz tészta puhulásához (hidratáció).
6
✓
Fedd le a tálat szorosan alufóliával. Süsd 180°C-on 25 percig. Ezután vedd le a fóliát, szórd meg a szezámmaggal, és süsd további 10 percig, amíg a tészta széle aranybarna és ropogós lesz.
Tipp: A szezámmag olajtartalma magas, ezért a végén hamar megéghet, figyeld a sütőt!
7
✓
Vedd ki a sütőből, és hagyd 5 percig pihenni. Szórd meg a friss újhagymával tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta szerkezete megszilárdul, így szebben szeletelhető lesz, nem esik szét a tányéron.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 db Cannelloni tészta (száraz)
- 150 g Sárgarépa
- 150 g Kínai kel
- 15 g Friss gyömbér
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Szezámmag (pirított)
- 2 ek. Szezámolaj
- 3 ek. Szójaszósz
- 100 ml Főzőtejszín
- 1 szál Újhagyma (Zöldhagyma)
- 0.5 tk. Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 1 tk. Vaj (a tepsi kenéséhez)