- Miért lett keserű?
- Valószínűleg a citrom fehér héját (albedo) is belereszelted. Csak a sárga, illatos rétegre van szükség!
- Használhatok bolti citromlevet?
- A sorbet lelke a frissesség. A bolti levekből hiányzik az az illóolaj-gazdagság, amit a friss héj és lé ad.
- Mennyi ideig tartható el?
- A citrom savassága jól tartósít, fagyasztóban hetekig eláll, de az íze frissen az igazi.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szicíliai citrom sorbet
Szicília és a citrom elválaszthatatlanok. Az Etna vulkáni talaja és a mediterrán napfény olyan intenzív aromát ad a helyi citromoknak, amihez fogható nincs máshol. Ez a recept a 'Granita di Limone' elegánsabb, simább testvére. A titok az illóolajokban gazdag citromhéj használatában rejlik, amelyet a cukorszirupba áztatunk, így nemcsak savanyú, hanem mély, parfümös citromízt kapunk. Egy kanál ebből a sorbetből felér egy olaszországi nyaralással.
Hozzávalók
250
ml
Frissen facsart citromlé (kb. 4-5 citrom)
300
ml
Víz
150
g
Kristálycukor
2
tk.
Reszelt citromhéj (bio citromról)
1
csipet
Só
4
db
Citromkarika (díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Citrusreszelő (zester)
- Citrusfacsaró
- Közepes lábas
- Szita
- Lapos fagyasztóedény
- Villa
Elkészítés
1
✓
Mosd meg alaposan a citromokat, és reszeld le a héjuk sárga részét. Ügyelj, hogy a fehér részt ne reszeld bele.
Tipp: A citromhéjban laknak az illóolajok, amelyek a 'citromos' illatot adják, míg a lé a savasságot biztosítja.
2
✓
A vizet, a cukrot, a sót és a reszelt citromhéjat forrald össze egy lábasban. Hagyd gyöngyözni 2-3 percig, hogy az ízek kioldódjanak, majd hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Ez az 'infúzió' technika: a forró szirup magába szívja a héj aromáit.
3
✓
Facsard ki a citromok levét. Ha a szirup kihűlt, szűrd le (hogy a héjdarabok ne maradjanak benne), és keverd össze a citromlével.
Tipp: Csak hidegen keverd, hogy a C-vitamin és a friss aromák ne sérüljenek.
4
✓
Öntsd a folyadékot egy lapos tálba, és tedd a mélyhűtőbe.
Tipp: A lapos edényben vékonyabb a réteg, így gyorsabban fagy át.
5
✓
Kb. 45 percenként vedd ki, és villával alaposan kapargasd fel és keverd át a kásásodó masszát. Ismételd ezt kb. 4 alkalommal.
Tipp: A rendszeres keverés akadályozza meg a nagy jégkristályok képződését, így lesz hó állagú a végeredmény.
6
✓
Tálalás előtt hagyd 5 percig pihenni. Citromkarikával és mentával díszítve kínáld.
Tipp: A savas közeg serkenti a nyálelválasztást, így kiváló étvágygerjesztő vagy fogások közötti ízlelőbimbó-tisztító.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 ml Frissen facsart citromlé (kb. 4-5 citrom)
- 300 ml Víz
- 150 g Kristálycukor
- 2 tk. Reszelt citromhéj (bio citromról)
- 1 csipet Só
- 4 db Citromkarika (díszítéshez)