- Miért kristályos a parfé?
- Túl sok volt a víz a gyümölcsben, vagy nem volt elég zsíros a tejszín. A zsír és a cukor gátolja a nagy jégkristályok képződését.
- Hogyan vegyem ki a formából?
- Mártsd a forma alját pár másodpercre meleg vízbe, így a széle felenged és kicsúszik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szilvás-fahéjas parfé
A parfé a 'tökéletes' (parfait) szó francia megfelelője, és nem véletlenül: ez a fagyasztott desszert keverés nélkül is krémes marad, köszönhetően a magas zsírtartalomnak és a tojássárgájának. A szilva és a fahéj klasszikus őszi páros, amely a tejszín selymességével találkozva egy melengető ízvilágú, mégis hűsítő desszertet alkot.
Hozzávalók
200
ml
Habtejszín (min. 30%-os, hideg)
200
ml
Tej
50
g
Cukor
3
db
Tojás sárgája
200
g
Friss szilva
1
tk.
Őrölt fahéj
1
cs.
Vaníliás cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Habverő
- Szűrő
- Keverőtál
- Fagyasztóforma
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tejet öntsd egy lábasba, és melegítsd gőzölgésig (ne forrald fel!).
Tipp: Ha felforralod, bőrt képezhet, és megváltozik az íze.
2
✓
A tojássárgáját a cukorral és vaníliás cukorral verd fehéredésig. Csurgasd hozzá lassan a meleg tejet folyamatos keverés mellett (hőkiegyenlítés).
Tipp: Ha túl gyorsan öntöd a forró tejet a tojásra, kicsapódik (rántotta lesz). A cukor védi a tojásfehérjéket a hőtől.
3
✓
Öntsd vissza a lábasba, és alacsony lángon, folyamatosan keverve sűrítsd be (angolkrém), amíg bevonja a kanál hátát. Vedd le a tűzről.
Tipp: Ne lépd túl a 82-84°C-ot, mert a tojás kicsapódik.
4
✓
A szilvát mosd meg, magozd ki, és vágd apróra. Keverd a krémhez a fahéjjal együtt, hagyd állni 10 percig, majd passzírozd át szűrőn.
Tipp: A passzírozás eltávolítja a héjat és rostokat, így selymesebb lesz a parfé állaga.
5
✓
Hűtsd le a főzött krémet teljesen hidegre. A hideg tejszínt verd lágy habbá, és forgasd óvatosan a szilvás alaphoz.
Tipp: A tejszínhab levegőbuborékai teszik könnyűvé a fagyasztott desszertet.
6
✓
Öntsd formába, és fagyaszd legalább 4-6 órán át.
Tipp: Béleld ki a formát folpackkal a könnyebb kifordításért.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml Habtejszín (min. 30%-os, hideg)
- 200 ml Tej
- 50 g Cukor
- 3 db Tojás sárgája
- 200 g Friss szilva
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 cs. Vaníliás cukor