Szilvás-marcipános Stollen
A Stollen Németország egyik legismertebb karácsonyi süteménye, melynek gyökerei a középkori Drezdáig nyúlnak vissza. Az idők során a recept változatos formákban élt tovább, és ma már számos modern változatban is elérhető. A szilvás-marcipános verzió a hagyományos recept újragondolása, ahol a gyümölcsös édességet a mandulás marcipán teszi még gazdagabbá. Ahogy az aszalt szilva édes aromája találkozik a mandulás töltelékkel, a konyhát ünnepi illatok töltik be. Képzeld el, ahogy a frissen sült stollen illata betölti a szobát, miközben kint hull a hó – igazi téli varázs! Tipp: A marcipán megolvadásával egy puha, selymes belsőt kapsz, amit érdemes jól középre helyezni, hogy minden szeletben benne legyen.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy teáskanál cukrot, és hagyd felfutni kb. 10 perc alatt. Az élesztő akkor aktív, ha a tetején habosodást látsz.
Ha nem habosodik az élesztő, valószínűleg nem volt elég friss, vagy a tej túl forró volt.
2
A lisztet szitáld át egy tálba, add hozzá a sót, a maradék cukrot, fahéjat és a reszelt citromhéjat. Keverd el alaposan, így biztosítva az egyenletes fűszerezést.
A fahéj helyett használhatsz mézeskalács fűszerkeveréket is.
3
Add hozzá az olvasztott vajat, a felfutott élesztős tejet, és kezdd el összedolgozni a tésztát. Gyúrd addig, míg sima, rugalmas állagú nem lesz.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától.
4
Aprítsd fel az aszalt szilvát kisebb darabokra, majd dolgozd bele a tésztába. Tipp: ha szeretnéd, áztasd be kevés rummal vagy narancslével előtte, hogy még szaftosabb legyen.
A szilvát áztatás után alaposan csepegtesd le, hogy ne áztassa el a tésztát.
5
Takard le a tésztát konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő. Közben formázd a marcipánt hosszúkás henger alakúra.
A marcipánt hűtőben tárold, hogy könnyebb legyen formázni.
6
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, nyújtsd ki téglalap formára. Helyezd középre a marcipánt, majd hajtsd be a tészta két oldalát úgy, hogy a marcipán középen maradjon.
A marcipán ne érjen a tészta széléhez, mert sütés közben kifolyhat.
7
Formázd meg a klasszikus stollen alakot, majd tedd sütőpapírral bélelt tepsire. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és süsd 35-40 percig, amíg szép aranybarnára sül.
Ha a stollen teteje túl gyorsan barnul, fedd le alufóliával.
8
Még forrón kend meg olvasztott vajjal a tetejét, majd szórd meg porcukorral. Ez megőrzi a puhaságát és ünnepi külsőt ad a süteménynek.
A porcukor helyett használhatsz vaníliás porcukrot is.
