- Mit használjak Jambu helyett?
- Sajnos a zsibbasztó hatást nehéz pótolni, de vízitormával vagy rukkola és kevés szecsuáni bors keverékével imitálhatod az ízprofilt.
- Mi az a Tucupi?
- Maniókagyökér leve, amelyet felfőznek és erjesztenek. Ázsiai boltokban esetleg tamarind pasztával és ecettel helyettesíthető a savanyúság miatt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tacacá klasszikus változatban (jambu, tucupi, szárított garnéla)
Ez a leves az Amazonas vidékének folyékony lelke. Különlegessége a 'jambu' levél, amely enyhén zsibbasztó, bizsergető érzést okoz a nyelven (hasonlóan a szecsuáni borshoz), és a 'tucupi', egy erjesztett maniókából készült sárga, savanykás lé. Bár nálunk nehéz beszerezni az eredeti alapanyagokat, ez a recept hűen tükrözi az ízvilág komplexitását: savanyú, sós és bizsergető.
Hozzávalók
500
ml
Tucupi (vagy savanykás alaplé)
1
l
Zöldség alaplé
100
g
Jambu levél (vagy helyettesítő, lásd FAQ)
100
g
Szárított garnéla (sós)
300
g
Csirkehús (mell vagy combfilé)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Fűszerpaprika
2
ek.
Pálmaolaj (vagy étolaj)
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Tálalótálkák
Allergén Információk
Rákfélék (garnéla)
Elkészítés
1
✓
A csirkehúst főzd elő sós vízben, majd tépkedd szálaira vagy vágd apróra.
Tipp: A tépett hús jobban felveszi a levest, mint a kockázott.
2
✓
A szárított garnélát áztasd be vízbe 10 percre, hogy a felesleges só kiázzon belőle, majd szűrd le.
Tipp: A szárított garnéla nagyon sós és intenzív (umami), az áztatással ehetőbbé tesszük.
3
✓
Hevítsd fel az olajat, párold üvegesre az aprított hagymát és fokhagymát.
Tipp: Ez az alap adja a leves testét.
4
✓
Öntsd fel a tucupival és az alaplével, forrald fel.
Tipp: Ha tucupit használsz, forrald legalább 20 percig (hagyományosan a cián-tartalom semlegesítése miatt, bár a bolti már előkezelt).
5
✓
Add hozzá a csirkét, a garnélát és a fűszerpaprikát. Főzd 10 percig.
Tipp: Az ízek ekkor érnek össze.
6
✓
A legvégén add hozzá a jambu levelet, és főzd pár percig, amíg összeesik.
Tipp: A jambu frissességét és zsibbasztó hatását a hő csökkentheti, ezért ne főzd túl.
7
✓
Tálald forrón, friss korianderrel megszórva.
Tipp: Brazíliában lopótökből készült tálkákban isszák, gyakran chiliszósszal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Tucupi (vagy savanykás alaplé)
- 1 l Zöldség alaplé
- 100 g Jambu levél (vagy helyettesítő, lásd FAQ)
- 100 g Szárított garnéla (sós)
- 300 g Csirkehús (mell vagy combfilé)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 2 ek. Pálmaolaj (vagy étolaj)
- 1 csokor Friss koriander