- Hol kapok marhafejet?
- Hentesnél kell előrendelni. Kérd meg, hogy darabolja fel, otthon nehéz dolgod lesz a csontokkal.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tacos de Cabeza
A 'Cabeza' fejet jelent, és a mexikói konyha egyik legbecsültebb alapanyaga. A marhafejben található húsok (pofahús, nyelv) rendkívül gazdagok kötőszövetben, ami lassú főzés során hihetetlenül omlóssá és szaftossá válik. Ez az étel a türelemről szól: nem lehet siettetni, de a végeredmény minden percet megér.
Hozzávalók
1
db
Marhafej (tisztítva, darabolva)
2
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
2
db
Babérlevél
2
tk.
Só
1
tk.
Feketebors (egész)
1
tk.
Kömény
10
db
Kukorica tortilla
1
cs.
Friss koriander
2
db
Lime
1
db
Piros chili paprika
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (amiben elfér a fej darabolva)
- Lángszóró vagy éles kés (tisztításhoz)
Elkészítés
1
✓
A marhafejet alaposan mosd meg, a maradék szőrt pörzsöld le vagy vágd le.
Tipp: A higiénia kritikus, áztasd be hideg vízbe 30 percre főzés előtt, hogy a vér kiázzon.
2
✓
Tedd a fejet a fazékba, öntsd fel vízzel, add hozzá a hagymát, fokhagymát, fűszereket.
Tipp: A víz éppen lepje el. A lassú főzés alatt nem párolog el sok, de a gőzben puhul a hús.
3
✓
Főzd nagyon alacsony lángon (éppen csak gyöngyözzön) 4-6 órán át.
Tipp: Ha forr, a hús kiszáradhat és rostos lesz. A cél a kollagén lassú olvasztása.
4
✓
Vedd ki a fejet, hagyd hűlni, majd fejtsd le a húst a csontokról és tépkedd szálaira.
Tipp: A pofahús a legértékesebb része. A zsíros részeket vágd bele, ez adja a szaftosságot.
5
✓
Melegítsd át a tortillákat forró serpenyőben.
Tipp: A hideg tortilla törik. A melegítéstől a keményítő puha és hajlékony lesz.
6
✓
Tálald a húst a tortillákon hagymával, korianderrel, chilivel és lime-mal.
Tipp: A lime savassága vágja át a hús zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Marhafej (tisztítva, darabolva)
- 2 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 db Babérlevél
- 2 tk. Só
- 1 tk. Feketebors (egész)
- 1 tk. Kömény
- 10 db Kukorica tortilla
- 1 cs. Friss koriander
- 2 db Lime
- 1 db Piros chili paprika