- Hol kapok tamarind pasztát?
- Ázsiai vagy nemzetközi élelmiszerboltokban, esetleg nagyobb hipermarketek egzotikus részlegén keresd.
- Mivel helyettesíthetem?
- Bár az íze egyedi, szükség esetén egy kis szilvalekvár és citromlé keveréke hasonló karaktert adhat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tacos de Mariscos con Salsa Tamarindo
A tamarindusz egy hüvelyes gyümölcs, amelynek húsa egyszerre savanyú és gyümölcsös. A mexikói konyha mesterien használja ezt az alapanyagot, gyakran édességgel (cukor, méz) kombinálva, hogy egy komplex, édes-savanyú mártást hozzon létre. Ez a szósz fantasztikusan illik a tenger gyümölcseinek természetes sósságához, létrehozva az 'umami' és a savasság tökéletes harmóniáját.
Hozzávalók
200
g
Garnélarák (tisztítva)
200
g
Tintahal (karikákra vágva)
3
ek.
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Lime
1
tk.
Só
1
tk.
Bors
8
db
Kukorica tortilla
3
ek.
Tamarind paszta
1
ek.
Barna cukor
50
ml
Narancslé
1
db
Chili paprika
1
marék
Friss koriander
1
fej
Lilahagyma
150
g
Káposzta
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas a szószhoz
- Serpenyő
- Kés, vágódeszka
Allergén Információk
Rákfélék
Puhatestűek
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a Tamarind szószt: egy kis lábasban keverd össze a tamarind pasztát, a barna cukrot, a narancslevet és az apróra vágott chilit. Melegítsd közepes lángon.
Tipp: A cukor karamellizálódása és a tamarind savassága egy sűrű, fényes mártást eredményez (Redukció és karamellizáció).
2
✓
Főzd a szószt kb. 5 percig, amíg szirupos állagú nem lesz. Ha túl sűrű, adj hozzá pici vizet. Tedd félre hűlni.
Tipp: Hűlés közben a pektin és a cukor miatt a szósz tovább sűrűsödik (Viszkozitás növekedése).
3
✓
Hevíts olajat a serpenyőben, pirítsd meg rajta a zúzott fokhagymát, majd add hozzá a tenger gyümölcseit. Sózd, borsozd, és süsd készre 3-4 perc alatt.
Tipp: A sercegő hang jelzi, hogy a víz párolog és az étel sül. Ha elhallgat a sercegés, az azt jelenti, hogy a hőmérséklet leesett.
4
✓
Facsard rá a lime levét a kész rákokra.
5
✓
Melegítsd át a tortillákat, töltsd meg a rákkal, csorgasd rá a ragacsos-édes tamarind szószt, és díszítsd lilahagymával, káposztával, korianderrel.
Tipp: A lilahagyma csípőssége jól illik az édes szószhoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Garnélarák (tisztítva)
- 200 g Tintahal (karikákra vágva)
- 3 ek. Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Lime
- 1 tk. Só
- 1 tk. Bors
- 8 db Kukorica tortilla
- 3 ek. Tamarind paszta
- 1 ek. Barna cukor
- 50 ml Narancslé
- 1 db Chili paprika
- 1 marék Friss koriander
- 1 fej Lilahagyma
- 150 g Káposzta