- Mitől nem esik le a panír?
- A titok a 'száraz-nedves-száraz' módszer (liszt-tojás-morzsa). Az első réteg liszt tapad a halhoz, ehhez tapad a tojás, ahhoz pedig a morzsa. Ha a hal vizes, a panír ledobja magát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tacos de Pescado Empanizado
A 'Baja Fish Taco' talán a leghíresebb tengerparti étel. A lényege a kontraszt: a forró, ropogós bundában sült, belül vajpuha hal és a hideg, roppanós káposzta találkozása. A bundázás (panírozás) itt nemcsak ízesít, hanem egy védőburkot is képez, amelyben a hal a saját gőzében párolódik meg, így elképesztően szaftos marad.
Hozzávalók
500
g
Fehérhúsú halfilé (tőkehal a legjobb)
100
g
Finomliszt
150
g
Zsemlemorzsa (vagy Panko)
2
db
Tojás
1
tk.
Feketebors
1
tk.
Só
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
1
tk.
Őrölt kömény
500
ml
Olaj a sütéshez (napraforgó vagy repce)
2
db
Lime
1
csokor
Friss koriander
1
db
Piros chili paprika
1
db
Érett avokádó
2
db
Paradicsom
1
fej
Vöröshagyma
10
db
Kukorica tortilla
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- Papírtörlő
- Három tányér a panírozáshoz
Allergén Információk
Hal
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A halat vágd kb. 2-3 cm széles, hosszúkás csíkokra. Sózd be őket.
Tipp: A sózás vizet von el a felszínről, ami segíti a panír tapadását.
2
✓
Készítsd elő a panírozó sort: 1. tányér: liszt elkeverve a fűszerekkel (paprika, kömény, bors). 2. tányér: felvert tojások. 3. tányér: zsemlemorzsa.
Tipp: A fűszereket a lisztbe keverd, így közvetlenül a hal mellett lesznek, és nem égnek meg az olajban a panír külsején.
3
✓
Forgasd a halat a lisztbe (rázd le a felesleget!), majd a tojásba, végül a morzsába. Nyomkodd rá kicsit a morzsát.
4
✓
Hevítsd az olajat közepes-magas hőfokra (kb. 170-180 fok). Süsd a halakat aranybarnára (kb. 3 perc).
Tipp: Ha az olaj nem elég forró, a panír megszívja magát olajjal. Ha túl forró, megég, de a hal nyers marad. (Leidenfrost-hatás és hővezetés).
5
✓
Szedd papírtörlőre a halakat.
Tipp: Ne hagyd az olajban állni, és ne takard le, mert a gőztől visszapuhul a bunda.
6
✓
Készíts egy gyors 'pico de gallo'-t: aprítsd fel a hagymát, paradicsomot, chilit, koriandert és avokádót.
7
✓
Tálalás: meleg tortilla, sült hal, friss zöldségek, lime.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Fehérhúsú halfilé (tőkehal a legjobb)
- 100 g Finomliszt
- 150 g Zsemlemorzsa (vagy Panko)
- 2 db Tojás
- 1 tk. Feketebors
- 1 tk. Só
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 1 tk. Őrölt kömény
- 500 ml Olaj a sütéshez (napraforgó vagy repce)
- 2 db Lime
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Piros chili paprika
- 1 db Érett avokádó
- 2 db Paradicsom
- 1 fej Vöröshagyma
- 10 db Kukorica tortilla