- Mit használjak guava helyett?
- Bár az íz egyedi, birsalma és körte keveréke egy kis citromlével hasonló állagot és ízvilágot adhat.
- Kuktában gyorsabb?
- Igen! Kuktában a hús főzési ideje 45-50 percre csökken.
- Milyen hús a legjobb hozzá?
- A zsírosabb, inasabb részek (szegy, lábszár, nyak) a legjobbak, mert a kollagén zselatinossá alakulva szaftossá teszi a húst.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tacos de Res con Salsa Guayaba
A mexikói konyha zsenialitása az ízek kontrasztjában rejlik. Ebben a fogásban a 'Suadero' stílusú, lassan, omlósra főtt marhahús mély, sós ízét a guava trópusi, virágos édessége és az ecet savassága vágja át. A guava (angolul guava, spanyolul guayaba) magas pektintartalma miatt főzéskor természetes módon sűrűsíti be a szószt, így az tökéletesen bevonja a húst.
Hozzávalók
600
g
Marhahús (szegy, lapocka vagy nyak)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Babérlevél
1
tk.
Só
0.5
tk.
Egész fekete bors
3
db
Érett guava (vagy konzerv)
1
ek.
Méz
2
ek.
Almaecet
1
db
Jalapeño paprika
1
db
Lime
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Olívaolaj (vagy zsír)
8
db
Kukorica tortilla
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, vastag aljú lábas (vagy kukta)
- Serpenyő a tortillákhoz
- Kisebb lábas a szószhoz
- Villák a hús tépéséhez
- Turmixgép (opcionális a szószhoz)
Elkészítés
1
✓
A húst vágd 4-5 cm-es kockákra. Tedd egy lábasba a félbevágott hagymával, fokhagymával, babérlevéllel, sóval és borssal. Öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi.
Tipp: A kisebb darabok gyorsabban főnek, de a túl kicsik kiszáradhatnak. A közepes kocka az arany középút.
2
✓
Főzd fedő alatt, nagyon alacsony lángon (gyöngyözve) kb. 2 órán át, amíg a hús szinte magától szétesik.
Tipp: A lassú hőkezelés (low & slow) bontja le a kemény kötőszöveteket puha zselatinná.
3
✓
Készítsd el a szószt: A guavát hámozd meg, magozd ki (ha zavarnak a kemény magok, paszírozd át később). Vágd kockákra.
Tipp: A guava magjai ehetőek, de nagyon kemények, jobb eltávolítani őket a simább élményért.
4
✓
Egy kis lábasban párold a guavát, a mézet, az almaecetet és az apróra vágott jalapeñót 10-15 percig, amíg lekvárszerű állagot kapsz. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kanállal a hús főzőlevéből.
Tipp: Az ecet savassága ellensúlyozza a hús zsírosságát, tisztítja az ízlelőbimbókat.
5
✓
Vedd ki a megfőtt húst, pihentesd 5 percig, majd két villával tépkedd szálakra. Locsold meg egy kevés főzőlével, hogy szaftos maradjon.
Tipp: A húsrostok pihentetés közben visszaszívják a nedvességet, így nem száradnak ki tépéskor.
6
✓
A tortillákat forró, száraz serpenyőben melegítsd át oldalanként 30-30 másodpercig, amíg foltosodni kezdenek és megpuhulnak.
Tipp: A kukoricatortilla hidegen törékeny, a hő 'aktiválja' benne a keményítőt, így lesz hajlítható.
7
✓
Állítsd össze a tacót: tortilla, hús, bőséges guavás salsa, friss koriander és egy gerezd lime.
Tipp: A lime levét csak közvetlenül evés előtt facsard rá, hogy a sav frissessége robbanjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Marhahús (szegy, lapocka vagy nyak)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Babérlevél
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Egész fekete bors
- 3 db Érett guava (vagy konzerv)
- 1 ek. Méz
- 2 ek. Almaecet
- 1 db Jalapeño paprika
- 1 db Lime
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Olívaolaj (vagy zsír)
- 8 db Kukorica tortilla