- Elázott a morzsa.
- A tenkasu lényege, hogy félig elázzon a levesben, de ha teljesen ropogósat akarsz, tálald külön kis tálkában.
- Nincs kész tempura lisztem.
- Keverj össze sima lisztet jéghideg vízzel, és csöpögtesd forró olajba.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tanuki udon (tempura morzsával)
A Tanuki a japán folklór pocakos, alakváltó nyestkutyája, aki szeret tréfálkozni. Ez az étel is egyfajta 'tréfa': azt a luxusérzést kelti, mintha tempurát ennénk, pedig valójában csak a tempura sütéséből megmaradt ropogós tésztamorzsákat (tenkasu) szórjuk a levesre. Ez a 'szegény ember tempurája' mára kultikus fogássá vált: a vastag, rágós udon tészta, a sós dashi leves és az olajos, ropogós morzsa kontrasztja függőséget okoz.
Hozzávalók
400
g
Udon tészta (friss vagy fagyasztott a legjobb)
50
g
Tenkasu (Tempura morzsa) vagy Tempura tészta massza
800
ml
Dashi alaplé (vagy víz + dashi por)
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin
1
tk.
Cukor
2
szál
Zöldhagyma
1
db
Főtt tojás (félkemény)
1
tk.
Szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék a tésztának
- Serpenyő a morzsa sütéséhez (ha nem kész)
- Szűrő
Allergén Információk
Glutén
Szója
Tojás
Elkészítés
1
✓
Ha nincs kész tenkasud (morzsád): készíts egy híg palacsintatésztát lisztből és jéghideg vízből. Forrósíts olajat, és az ujjaiddal vagy habverővel fröcsköld a tésztát az olajba. Süsd aranybarnára a kis göböket, majd szedd papírtörlőre.
Tipp: A hideg víz és a forró olaj találkozása hozza létre a ropogós, levegős szerkezetet.
2
✓
Készítsd el a levest (Kakejiru): a dashi alaplét forrald fel, add hozzá a szójaszószt, a mirint és a cukrot. Kóstold meg: sósnak és enyhén édesnek kell lennie.
Tipp: Ez a leves a lelke az ételnek, légy bátor az ízesítéssel, mert a tészta sótlan.
3
✓
Főzd meg az udon tésztát bő, lobogó vízben. Ha fagyasztottat használsz (ajánlott!), csak 1-2 perc kell neki.
Tipp: Az udon akkor jó, ha csúszós és kicsit rágós (al dente).
4
✓
Szűrd le a tésztát, és tedd tálakba. Merd rá a forró levest.
Tipp: Ne hagyd állni a tésztát víz nélkül, mert összeragad.
5
✓
Szórd meg bőségesen a tempura morzsával, a karikára vágott zöldhagymával és a szezámmaggal. Helyezd rá a felezett tojást.
Tipp: A morzsa azonnal elkezdi felszívni a levest, így egyszerre lesz ropogós és szaftos.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Udon tészta (friss vagy fagyasztott a legjobb)
- 50 g Tenkasu (Tempura morzsa) vagy Tempura tészta massza
- 800 ml Dashi alaplé (vagy víz + dashi por)
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin
- 1 tk. Cukor
- 2 szál Zöldhagyma
- 1 db Főtt tojás (félkemény)
- 1 tk. Szezámmag