Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Tarja steak tálalva sült burgonyával és zöldségekkel
Egyszerű és zamatos tarja steak recept

Tarja steak

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A tarja a sertés egyik legszaftosabb része, mivel a húsrostok között zsírerek futnak. Sütés közben ez a zsír megolvad, és belülről 'locsolja' a húst, így az vajpuha marad. A titok a türelem: hagyni kell, hogy a serpenyő tegye a dolgát, és nem szabad túl hamar mozgatni a szeleteket.
🕒 Előkészítés 25 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 2 fő
🔥 Kalória 520 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vastag aljú serpenyő (öntöttvas a legjobb)
  • Húscsipesz
  • Alufólia

Allergén Információk

⚠️ Tej (vaj)

Elkészítés

1 ✓

Vedd ki a húst a hűtőből sütés előtt legalább 20-30 perccel. Vágd 2-3 cm vastag szeletekre. Töröld szárazra papírtörlővel, majd sózd és borsozd közvetlenül sütés előtt.

Tipp: Ha a hús hideg, lehűti a serpenyőt, és a hús nem pirulni, hanem főni fog. A nedvesség ugyanezt okozza. (Hőkiegyenlítés és párolgás)
2 ✓

Hevítsd a serpenyőt az olajjal közepes-magas lángon, amíg az olaj fodrozódni nem kezd és enyhén füstöl.

Tipp: A forró felület zárja le a hús pórusait és hozza létre az ízletes pörzsanyagokat. (Maillard-reakció)
3 ✓

Helyezd be a húsokat. Ne zsúfold túl a serpenyőt! Süsd érintetlenül 3-4 percig, amíg mélybarna kérget nem kap, majd fordítsd meg.

Tipp: Ha túl sok húst teszel be egyszerre, a serpenyő lehűl, és a hús levet ereszt. (Hőveszteség)
4 ✓

A fordítás után süsd további 2 percig, majd dobd mellé a vajat, a rozmaringot és a fokhagymát. Döntsd meg a serpenyőt, és a felhabzó, fűszeres vajjal locsold a húst (arrosé technika) 1-2 percig.

Tipp: A locsolgatás egyenletesen hőkezeli a húst és átadja a fűszerek ízét a zsiradékon keresztül.
5 ✓

Vedd ki a húst egy tányérra, locsold rá a maradék vajat a serpenyőből, és takard le lazán fóliával. Pihentesd 5-10 percig.

Tipp: Pihentetés alatt a hús rostjai ellazulnak, és a szaftok, amelyek a hő hatására középre menekültek, újra szétoszlanak az egész szeletben. (Nedvességeloszlás)
6 ✓

Tálald a pihentetett steaket friss salátával vagy a kedvenc köreteddel.

Tipp: A pihentetés alatt kifolyt húslé a legfinomabb mártás alapja, ne öntsd ki!

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett rágós a hús?
Vagy túl vékonyra vágtad és kiszáradt, vagy nem pihentetted eleget sütés után.
Használhatok vajat az elején?
Nem, mert a vaj alacsony hőfokon megég. Csak a sütés végén add hozzá az íze miatt.

Hozzávalók

  • 600 g Sertéstarja (egy darabban vagy vastag szeletekben)
  • 2 gerezd Fokhagyma (héjastul, kicsit megroppantva)
  • 1 ág Rozmaring (friss)
  • 1 tk. Só
  • 1 csipet Frissen őrölt bors
  • 2 ek. Olívaolaj (sütéshez való, nem extra szűz)
  • 50 g Vaj (hideg)