- Miért repedt ki a calzone oldala?
- Valószínűleg túl vékonyra nyújtottad a tésztát, vagy túl sok tölteléket tettél bele, ami gőzzé válva szétfeszítette a tésztát.
- Lehet-e előre elkészíteni a tésztát?
- Igen, a tészta a hűtőben 24 óráig is pihentethető, sőt, a lassú kelesztéstől még finomabb lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tárkonyos Csirkés Calzone
A calzone valójában egy 'félbehajtott pizza', amely Nápoly utcáiról indult világhódító útjára, mint a munkások praktikus, kézben ehető ebédje. Ebben a verzióban a klasszikus paradicsomos alapot egy krémes, tejszínes-tárkonyos ragura cseréltük, ami elegánsabbá és lágyabbá teszi az összhatást. A zárt tésztaburok alatt a töltelék a saját gőzében párolódik készre, így az ízek robbanásszerűen szabadulnak fel az első vágásnál.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (vagy pizzaliszt)
7
g
Szárított élesztő
300
ml
Langyos víz
30
ml
Olívaolaj
10
g
Só
250
g
Csirkemellfilé
150
ml
Habtejszín
200
g
Mozzarella sajt
50
g
Parmezán sajt
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Szárított tárkony
1
tk.
Őrölt fehérbors
1
tk.
Szárított oregánó
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál a dagasztáshoz
- Sütőpapír
- Ecset a kenéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd el a lisztet a sóval és a szárított élesztővel, majd az olívaolaj és a langyos víz hozzáadásával gyúrj belőle sima, rugalmas tésztát kb. 8-10 perc alatt.
Tipp: A dagasztás során alakul ki a sikérháló (gluténszerkezet), ami megtartja majd a kelesztés során keletkező gázbuborékokat, ettől lesz levegős a tészta.
2
✓
Tedd a tésztát egy tálba, takard le nedves konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 60 percig, amíg a térfogata a duplájára nő.
Tipp: A nedves ruha megakadályozza, hogy a tészta felszíne kiszáradjon és 'bőrösödjön', ami gátolná a növekedést.
3
✓
Kockázd fel apróra a csirkemellet, vágd finomra a hagymát és a fokhagymát.
Tipp: A csirkét vágd minél kisebbre (max 1x1 cm), hogy biztosan átsüljön és kényelmes legyen fogyasztani a töltelékben.
4
✓
Egy serpenyőben kevés olajon dinszteld meg a hagymát és fokhagymát, majd add hozzá a csirkét, és pirítsd fehéredésig.
Tipp: Elég, ha a csirke éppen csak kifehéredik, mert a sütőben fog teljesen megpuhulni; ha túlsütöd most, száraz lehet.
5
✓
Fűszerezd tárkonnyal, fehérborssal és oregánóval, majd öntsd fel a tejszínnel. Forrald be sűrűre, amíg mártás állagú nem lesz, majd hagyd langyosra hűlni.
Tipp: Fontos, hogy a ragut besűrítsd (vízelpárologtatás), különben a felesleges folyadék eláztatja a tésztát sütés közben.
6
✓
A megkelt tésztát felezd el, és nyújts belőlük két kb. 30 cm-es kört.
Tipp: Ha a tészta visszahúzódik nyújtás közben, hagyd pihenni 5 percig, hogy a gluténszálak ellazuljanak.
7
✓
Halmozd a tölteléket a tésztakörök egyik felére, szórd meg a reszelt sajtokkal, majd hajtsd rá a tészta másik felét.
Tipp: Hagyj ki 2 cm peremet a széleken, hogy össze tudd ragasztani.
8
✓
Nyomkodd össze alaposan a széleket villával vagy az ujjaiddal csavard vissza, hogy a töltelék ne folyjon ki.
Tipp: A széleket megkenheted pici vízzel a hajtás előtt, ez 'ragasztóként' funkcionál.
9
✓
Kend meg a calzone tetejét felvert tojással, és süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg mély aranybarna nem lesz.
Tipp: A tojáskenés a hő hatására fényes, barna réteget képez (Maillard-reakció), ami étvágygerjesztővé teszi a tésztát.
10
✓
Vedd ki a sütőből és pihentesd 5 percig tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a belső gőz lecsillapodik, és a töltelék kicsit megszilárdul, így nem folyik ki az első vágásnál.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (vagy pizzaliszt)
- 7 g Szárított élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 30 ml Olívaolaj
- 10 g Só
- 250 g Csirkemellfilé
- 150 ml Habtejszín
- 200 g Mozzarella sajt
- 50 g Parmezán sajt
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Szárított tárkony
- 1 tk. Őrölt fehérbors
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 db Tojás (a kenéshez)