- Miért csapódott ki a tejföl?
- A hőkiegyenlítés hiánya vagy a túl korai savanyítás okozta. A citromlevet mindig a legvégén add hozzá, amikor már nem forr a leves, különben a sav 'összehúzza' (kicsapja) a tejfehérjét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tárkonyos raguleves
A tárkony (Artemisia dracunculus) a magyar konyha egyik legelegánsabb fűszere, amely ánizsos-borsos ízével frissességet visz a tejszínes ételekbe. Ez a leves a savak és zsírok egyensúlyáról szól: a citromlé savassága 'vágja át' a tejszín és a hús zsírosságát, könnyűvé téve az összhatást.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb filé vagy mell
2
szál
Sárgarépa
1
szál
Petrezselyemgyökér
1
darab
Zellergumó (kisebb)
2
db
Burgonya
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk
Szárított tárkony (vagy friss)
0.5
db
Citrom leve
200
g
Tejföl
1
ek.
Finomliszt (a sűrítéshez)
2
ek.
Olaj
1
tk
Só
0.5
tk
Őrölt fekete bors
1.5
liter
Víz vagy alaplé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fazék
- Keverőtál a habaráshoz
- Merőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket és a húst vágd egyforma méretű kockákra. A hagymát aprítsd finomra.
Tipp: Az esztétika mellett a főzési idő miatt is fontos az egyforma méret.
2
✓
Az olajon dinszteld meg a hagymát, majd add hozzá a húst, és pirítsd fehéredésig.
Tipp: A hús lepirítása ízesebb alapot ad, mintha csak vízbe dobnád.
3
✓
Add hozzá a répát, gyökeret, zellert, zúzott fokhagymát és a tárkonyt. Forgasd át, majd öntsd fel a vízzel. Sózd, borsozd.
Tipp: A tárkony íze főzés közben oldódik ki, de tehetsz félre a végére is a frissességért.
4
✓
Főzd kb. 20 percig, majd add hozzá a krumplit is. Főzd készre.
Tipp: A krumpli hamarabb megfő, mint a répa, ezért kell később beletenni, hogy ne essen szét.
5
✓
Készítsd el a habarást: a tejfölt keverd simára a liszttel és egy merőkanál forró levessel (hőkiegyenlítés).
Tipp: A hőkiegyenlítés (temperálás) megelőzi, hogy a hideg tejföl összeugorjon a forró levesben.
6
✓
Csorgasd a habarást a levesbe, forrald össze 2-3 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A lisztnek kell pár perc forralás, hogy elveszítse nyers ízét.
7
✓
Zárd el a tüzet, és ízesítsd a citromlével.
Tipp: A savat mindig a végén, tálalás előtt add hozzá!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb filé vagy mell
- 2 szál Sárgarépa
- 1 szál Petrezselyemgyökér
- 1 darab Zellergumó (kisebb)
- 2 db Burgonya
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk Szárított tárkony (vagy friss)
- 0.5 db Citrom leve
- 200 g Tejföl
- 1 ek. Finomliszt (a sűrítéshez)
- 2 ek. Olaj
- 1 tk Só
- 0.5 tk Őrölt fekete bors
- 1.5 liter Víz vagy alaplé