- Túl savanyú lett, mit tegyek?
- Adj hozzá még egy pici mézet vagy egy csipet sót. A só képes tompítani a savérzetet.
- Használhatok aszalt áfonyát?
- Friss vagy fagyasztott az igazi. Az aszalt áfonya cukortartalma magasabb, és nem adja ugyanazt a 'robbanó' textúrát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tárkonyos vörösáfonyás balzsamecetszósz
Ez a mártás az úgynevezett 'gastrique' technikára épül: a cukor (méz) és a sav (ecet) karamellizált elegye adja az alapot, amit gyümölccsel dúsítunk. A vörösáfonya fanyarsága és a balzsamecet mélysége tökéletes kísérője a zsírosabb húsoknak, mint a kacsa vagy a vad, mert a savasság 'tisztítja' az ízlelőbimbókat minden falat után.
Hozzávalók
100
g
friss vörösáfonya
50
ml
balzsamecet (jó minőségű)
30
g
méz
5
g
friss tárkony
1
fej
vöröshagyma (kisebb)
1
gerezd
fokhagyma
20
g
vaj
20
ml
almaecet
1
tk.
só
1
csipet
frissen őrölt fekete bors
50
ml
víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes serpenyő
- Fakanál
- Botmixer (opcionális)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A hagymát és a fokhagymát vágd nagyon apróra. A tárkony leveleit aprítsd fel.
Tipp: Az apró vágás biztosítja, hogy a hagyma gyorsan megpuhuljon és belesimuljon a mártásba.
2
✓
A vajat olvaszd fel a serpenyőben, és párold benne a hagymát üvegesre (kb. 3-4 perc). A végén add hozzá a fokhagymát is egy fél percre.
Tipp: Ne pirítsd barnára, csak puhítsd meg (dinsztelés), hogy édes legyen.
3
✓
Add hozzá a balzsamecetet, az almaecetet és a mézet. Keverd el, és hagyd egy percig bugyogni.
Tipp: Ez a lépés indítja el a karamellizációt és tompítja az ecet szúrós szagát.
4
✓
Öntsd bele az áfonyát és a vizet. Főzd közepes lángon kb. 10 percig, amíg az áfonyaszemek kipukkadnak és a szósz besűrűsödik.
Tipp: Az áfonyában lévő pektin természetes sűrítőanyagként működik (zselésedés).
5
✓
Ha szereted a darabos textúrát, csak törd meg kicsit a szemeket a fakanállal. Ha simábbat szeretnél, turmixold le.
Tipp: A rusztikus, darabos verzió jobban illik sültekhez.
6
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a friss tárkonyt, sózd és borsozd.
Tipp: A só kiemeli az édességet, a tárkony pedig egy izgalmas, fűszeres csavart ad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g friss vörösáfonya
- 50 ml balzsamecet (jó minőségű)
- 30 g méz
- 5 g friss tárkony
- 1 fej vöröshagyma (kisebb)
- 1 gerezd fokhagyma
- 20 g vaj
- 20 ml almaecet
- 1 tk. só
- 1 csipet frissen őrölt fekete bors
- 50 ml víz