Tejszínes-sonkás calzone
A calzone egy olasz klasszikus, amelyet eredetileg utcai ételként fogyasztottak Nápolyban. Az évszázadok során számos változata született, köztük ez a krémes tejszínes-sonkás verzió, amely egyesíti az olasz konyha gazdag ízeit. A tejszín selymessé, a sonka ízessé teszi a tölteléket, amely a ropogósra sült tésztával tökéletes kombinációt alkot. Ideális választás vacsorára vagy akár egy gyors ebédre, amikor valami igazán laktató finomságra vágysz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálba szitáld bele a búzalisztet, add hozzá a száraz élesztőt, a sót és a cukrot, majd keverd össze.
A liszt szitálása segít, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
2
Önts hozzá a langyos vizet és az olívaolajat, majd kezdd el összegyúrni. Dolgozd ki sima, rugalmas tésztává, majd letakarva keleszd 1 órán keresztül.
A víz hőmérséklete fontos, a túl forró víz elpusztítja az élesztőt, a túl hideg pedig nem aktiválja megfelelően. A tésztát meleg helyen keleszd, hogy gyorsabban megkeljen.
3
Amíg a tészta kel, készítsd el a tölteléket. A sonkát vágd apró kockákra, a fokhagymát aprítsd finomra.
A töltelék elkészítésével időt spórolhatsz, amíg a tészta kel.
4
Egy serpenyőben hevíts egy kevés olívaolajat, add hozzá a fokhagymát és a sonkát, majd pirítsd 3-4 percig.
Vigyázz, hogy a fokhagyma ne égjen meg, mert keserű ízt ad a tölteléknek.
5
Öntsd hozzá a tejszínt, és keverd össze a pirított sonkával. Főzd 2-3 percig, hogy a szósz kissé besűrűsödjön.
A tejszínt alacsony lángon főzd, hogy ne forrjon fel és ne csapódjon ki.
6
A megkelt tésztát oszd két részre, majd lisztezett felületen nyújtsd ki kör alakúra.
A lisztezett felület megakadályozza, hogy a tészta leragadjon.
7
Az egyik tészta felére halmozd a tejszínes-sonkás keveréket, majd szórd meg reszelt mozzarellával.
Ne tegyél túl sok tölteléket, mert a calzone nehezen zárható lesz, és a töltelék kifolyhat.
8
Hajtsd rá a tészta másik felét, majd a széleit nyomkodd össze, hogy a töltelék ne folyjon ki.
A széleket alaposan nyomkodd össze, vagy hajtsd be, hogy biztosan ne folyjon ki a töltelék. Használhatsz villát is a lezáráshoz.
9
A tetejét kend meg felvert tojással, és egy villával szúrj néhány lyukat, hogy a gőz távozhasson sütés közben.
A tojás szép színt ad a calzone-nak. A lyukak megakadályozzák, hogy a tészta sütés közben felpuffadjon.
10
Előmelegített sütőben 200°C-on süsd aranybarnára, kb. 20 perc alatt.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, hogy a tészta átsüljön, de ne égjen meg. Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
