Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Tempeh goreng szezámmaggal és friss korianderrel
Sült tempeh szójaszószos marinádban, korianderrel és szezámmaggal

Tempeh goreng (sült tempeh)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
A tempeh egy indonéz fermentált szójabab-tömb, ami sokkal karakteresebb és diósabb ízű, mint a tofu. A "Goreng" egyszerűen annyit jelent: sült. A titok a pácolásban rejlik: a fermentált szerkezet szivacsként szívja magába a sós-édes pácot, sütéskor pedig a cukortartalom miatt gyönyörűen karamellizálódik.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 10 perc
⌛ Teljes idő 25 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 350 kcal
🌍 Konyha Indonéz

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Serpenyő
  • Keverőtál

Allergén Információk

⚠️ Szója
⚠️ Szezám

Elkészítés

1 ✓

Előkészítés: Vágd a tempeh-t kb. 0,5 cm vékony szeletekre. Ha túl vastag, nem lesz ropogós, és a közepe ízetlen maradhat.

Tipp: A felületnövelés a cél: minél több felület érintkezik a páccal és a hővel, annál finomabb.
2 ✓

Pác készítése: Keverd össze a szójaszószt, szezámolajat, cukrot, zúzott fokhagymát és a felkarikázott chilit. Forgasd bele a tempeh szeleteket.

Tipp: Az ozmózis elvén a sós pác behatol a tempeh belsejébe, miközben vizet von el, így sütéskor ropogósabb lesz.
3 ✓

Pihentetés: Hagyd állni 10-15 percig. Közben forgasd át egyszer, hogy mindenhol érje a lé.

Tipp: Ez a rövid idő elég, hogy a szivacsos szerkezet megszívja magát.
4 ✓

Sütés: Hevíts kevés olajat serpenyőben közepes lángon. Süsd a szeleteket oldalanként 3-4 percig, amíg sötét aranybarnák lesznek.

Tipp: A pácban lévő cukor miatt könnyen megéghet, ezért ne használj túl nagy lángot (karamellizáció kontrollálása).
5 ✓

Tálalás: Szórd meg friss, vágott korianderrel és frissen őrölt borssal. Azonnal tálald.

Tipp: A friss zöldfűszert mindig a végén add hozzá, hogy az illóolajai ne illanjanak el a hőtől.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha keserű a tempeh?
Pácolás előtt gőzöld 10 percig. Ez elveszi a kesernyés mellékízt és megnyitja a pórusait a pác számára.

Hozzávalók

  • 400 g Tempeh tömb
  • 3 ek. Szójaszósz
  • 2 ek. Szezámolaj
  • 1 ek. Barna cukor
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 1 db Chili paprika
  • 1 csokor Friss koriander
  • 0.5 tk. Bors
  • 1 tk. Só