- Mi az a tempeh és hol kapható?
- Fermentált szójababtömb, amit bioboltokban vagy ázsiai üzletekben találsz a hűtőpultban. Sokkal textúráltabb, mint a tofu.
- Keserű a tempeh, mit tegyek?
- Ha érzékeny vagy a kesernyés ízre, párold a tempeh-t 5 percig sós vízben felhasználás előtt, ez elveszi a vad ízét.
- Lehet gluténmentes?
- Igen, ha a búzalisztet csicseriborsólisztre cseréled, még autentikusabb is lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tempeh pancake
A tempeh nem egyszerűen csak egy húspótló, hanem az indonéz konyha egyik legősibb kincse. A fermentált szójababból készült tömbök textúrája harapható, íze pedig enyhén diós, gombás jellegű. Ebben a receptben a tempeh karakteres íze találkozik a palacsinta lágyságával, létrehozva egy fehérjedús, ropogós, sós lepényt, ami Jáva szigetének utcai ételeit idézi.
Hozzávalók
200
g
Tempeh
150
g
Finomliszt
30
ml
Szójaszósz (plusz a tálaláshoz)
150
ml
Hideg víz
5
g
Sütőpor
2
gerezd
Fokhagyma
1
darab
Friss gyömbér (kb. 2 cm-es)
30
ml
Olívaolaj vagy szezámolaj
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
2
szál
Újhagyma
1
ek.
Pirított szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő
- Konyhai reszelő (gyömbérhez, fokhagymához)
- Keverőtál
- Éles kés az aprításhoz
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Vágd a tempeh-t nagyon apró, fél centis kockákra. Egy serpenyőben kevés olajon pirítsd aranybarnára és ropogósra, majd tedd félre hűlni.
Tipp: A pirítás mélyíti az ízeket és eltünteti a nyers fermentált mellékízt [Maillard-reakció].
2
✓
Egy tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a sót és a borsot. Reszeld bele a fokhagymát és a gyömbért.
Tipp: A száraz hozzávalók elkeverése biztosítja, hogy a sütőpor mindenhova eljusson, és ne legyen keserű folt a tésztában.
3
✓
Öntsd hozzá a vizet és a szójaszószt, majd keverd csomómentesre. Egy sűrű, de folyós palacsintatésztát kell kapnod.
Tipp: Használj hideg vizet, ez lassítja a glutén kialakulását, így a palacsinta ropogósabb lesz, nem nyúlós.
4
✓
Forgasd bele a tésztába a kihűlt, pirított tempeh kockákat és a felkarikázott újhagymát.
Tipp: A zöldhagyma hő hatására megédesedik a palacsintában, remek kontrasztot adva a sós szójának.
5
✓
Hevíts fel egy serpenyőt közepes lángon, kend ki olajjal. Kanalazz bele kisebb halmokat a tésztából, és lapítsd el őket korong alakúra.
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, hogy kényelmesen meg tudd őket fordítani.
6
✓
Süsd 3-4 percig, amíg az alja stabil és aranybarna, majd fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 2-3 percig ropogósra.
Tipp: Légy türelmes, a vastagabb tésztának idő kell, hogy a közepe is átfőjön, ne csak megégjen a külseje.
7
✓
Tálald forrón, szórd meg pirított szezámmaggal és extra zöldhagymával. Kínálj mellé chilis szójaszószt mártogatósnak.
Tipp: A szezámmagot száraz serpenyőben pirítsd meg pár pillanat alatt, amíg illatozni kezd – ez kihozza az olajtartalmát és az aromáit.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Tempeh
- 150 g Finomliszt
- 30 ml Szójaszósz (plusz a tálaláshoz)
- 150 ml Hideg víz
- 5 g Sütőpor
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 darab Friss gyömbér (kb. 2 cm-es)
- 30 ml Olívaolaj vagy szezámolaj
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 2 szál Újhagyma
- 1 ek. Pirított szezámmag