- Miért esett szét?
- Nem volt elég hideg a massza, vagy nem sóztad meg eléggé keveréskor. A só oldja ki a ragasztó fehérjéket.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tenger Gyümölcsei Burger
A tökéletes halpogácsa titka a kötőanyag hiánya: itt nem tojással vagy zsemlemorzsával ragasztunk, hanem a fehérjék kémiájával. A rákban és halban lévő fehérjék (miozin) só hatására és hidegen keverve természetes ragasztóanyagot képeznek. Így kapunk egy tiszta ízű, rugalmas pogácsát, ami nem esik szét sütéskor.
Hozzávalók
200
g
Garnélarák (nyers, tisztított)
200
g
Lazacfilé (bőr nélkül)
1
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
10
g
Friss kapor
4
db
Hamburger zsemle
4
levél
Jégsaláta
2
db
Paradicsom
1
tk.
Só
1
tk.
Fekete bors
2
ek.
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép
- Grillserpenyő
Allergén Információk
Glutén
Hal
Rákfélék
Elkészítés
1
✓
A garnéla felét tedd aprítógépbe a sóval, és pürésítsd ragacsos pasztává. Ez lesz a 'ragasztó'.
Tipp: A só és az aprítás hatására szabadul fel a fehérje, ami összetartja majd a pogácsát.
2
✓
A maradék garnélát és a lazacot vágd késsel apró darabokra (ne pürésítsd!), majd keverd hozzá a garnéla-pasztához, a kaporhoz és a fokhagymához.
Tipp: A darabos hús adja a textúrát, a paszta pedig a kötést.
3
✓
Formázz 4 pogácsát, és tedd a hűtőbe 20 percre.
Tipp: A hideg pihentetés megszilárdítja a szerkezetet, így könnyebb lesz sütni.
4
✓
Közepes-magas lángon, kevés olajon süsd a pogácsákat oldalanként 3-4 percig.
Tipp: Ne süsd túl, mert a tenger gyümölcsei hamar gumissá válnak. Csak addig, amíg rugalmas lesz.
5
✓
Pirítsd meg a zsemléket, és állítsd össze a burgert a zöldségekkel.
Tipp: A pirított vágásfelület megakadályozza, hogy a szósz eláztassa a zsemlét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Garnélarák (nyers, tisztított)
- 200 g Lazacfilé (bőr nélkül)
- 1 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 10 g Friss kapor
- 4 db Hamburger zsemle
- 4 levél Jégsaláta
- 2 db Paradicsom
- 1 tk. Só
- 1 tk. Fekete bors
- 2 ek. Olaj (sütéshez)