- Mit tegyek, ha szétesik a húspogácsa?
- Valószínűleg nem volt elég hideg a hús vagy túl sok nedves ízesítőt tettél bele. Formázás után tedd a hűtőbe 20 percre, hogy a zsiradék visszadermedjen, ez fogja összetartani.
- Mivel helyettesíthetem a koriandert?
- Ha a koriander íze neked szappanra emlékeztet, használd bátran a petrezselyem és egy kevés thai bazsalikom keverékét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Thai Fűszeres Burger
Ez az étel a bizonyíték arra, hogy a hamburger nem csak ketchupot és mustárt tűr meg. A délkelet-ázsiai ízvilág – a lime, a chili és a kókusz – frissességet és mélységet ad a marhahúsnak. A titok az ízek rétegzésében rejlik: a hús sós és fűszeres, a szósz édes és krémes, a zöldségek pedig roppanósan savanykásak. Egy falatban ott van Bangkok nyüzsgése és egy profi steakhouse precizitása.
Hozzávalók
600
g
Darált marhahús (min. 20% zsírtartalom, hideg)
4
db
Hamburgerzsemle
2
tk.
Thai chili paszta (vagy Piros Arany csípős)
100
ml
Sűrű kókusztej (konzerv)
1
marék
Friss korianderlevél
0.5
db
Kígyóuborka
1
db
Sárgarépa
1
fej
Lilahagyma
4
ek.
Majonéz
1
gerezd
Fokhagyma (reszelve)
1
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
tk.
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Öntöttvas serpenyő (a legjobb kéreg eléréséhez)
- Keverőtál
- Mandolin vagy nagyon éles kés (a hajszálvékony zöldségekhez)
- Kis lábas (a szósz redukálásához)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Mustár (majonézben lehet)
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket (uborka, répa, lilahagyma) vágd hajszálvékony csíkokra vagy karikákra. A kókusztejet egy kis lábasban forrald lassú tűzön addig, amíg a felére sűrűsödik és mártás állagú lesz.
Tipp: A forralással elpárologtatod a vizet, így az ízek koncentrálódnak és a folyadék besűrűsödik. (Redukció)
2
✓
A hideg darált húst nagyon lazán forgasd össze a chili pasztával, sóval és borssal. Ne gyúrd túl! Formázz 4 pogácsát, és a közepüket nyomd be határozottan az ujjaddal.
Tipp: A mélyedés azért kell, mert hő hatására a húsrostok összehúzódnak, és a pogácsa közepe felpúposodna. Így sík marad sütés után is. (Hődeformáció kompenzálása)
3
✓
A zsemléket vágd félbe, és a vágott felüket pirítsd sötét aranybarnára egy száraz, forró serpenyőben.
Tipp: A pirítással egy keményebb réteget képezel a kenyéren, ami megakadályozza, hogy a szósz azonnal eláztassa a tésztát. (Barrier réteg képzése)
4
✓
Hevítsd az olajat füstölésig a serpenyőben. Tedd bele a húst, és süsd oldalanként 3-4 percig, amíg sötétbarna, ropogós kérget nem kap. Ne nyomkodd!
Tipp: A sötétbarna kéreg adja az igazi 'húsos' ízt. Ehhez magas hő kell és száraz húrfelület. (Maillard-reakció)
5
✓
Vedd ki a húst és pihentesd egy tányéron 3-5 percig. Közben keverd össze a majonézt a reszelt fokhagymával.
Tipp: Pihentetéskor a hús rostjai ellazulnak, és a szaftok, amik sütéskor a hús közepére menekültek, újra eloszlanak az egész szeletben. (Nedvességmegtartás)
6
✓
Építsd fel a burgert: zsemle alja, fokhagymás majonéz, hús, sűrű kókuszmártás, koriander, majd a roppanós zöldségek. Tedd rá a tetőt és tálald azonnal.
Tipp: A zsíros szószokat (majonéz) mindig a zsemlére kend, hogy szigeteljenek, a csúszós zöldségeket pedig rögzítsd a sajttal vagy a sűrű szósszal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Darált marhahús (min. 20% zsírtartalom, hideg)
- 4 db Hamburgerzsemle
- 2 tk. Thai chili paszta (vagy Piros Arany csípős)
- 100 ml Sűrű kókusztej (konzerv)
- 1 marék Friss korianderlevél
- 0.5 db Kígyóuborka
- 1 db Sárgarépa
- 1 fej Lilahagyma
- 4 ek. Majonéz
- 1 gerezd Fokhagyma (reszelve)
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 tk. Őrölt fekete bors