Thali assami stílusban
Az assami thali a kelet-indiai Assam régió gasztronómiai örökségének egyik ékköve, ahol a rizs alapú étkezések dominálnak, és minden fogásban különös figyelmet fordítanak a frissességre és az ízharmóniára. A thali szó maga \'tálat\' jelent, és a teljes étkezést egyetlen nagy tálban kínálja, több kis részletre osztva. Az assami változat egyszerű, de gazdag ízvilágú – a kurkuma, mustármag és friss zöldségek természetes íze dominál. Technikai tanács: a zöldségek legyenek félig pároltak, hogy megőrizzék állagukat. Amint a rizs gőzölögni kezd és az illatos zöldségek körülölelik, egyensúlyt teremtenek a friss salátával és savanyúsággal – tökéletes harmónia egyetlen tálon.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A rizst mosd át, majd kétszeres mennyiségű sós vízben főzd puhára kb. 15-18 perc alatt. Ha megfőtt, szűrd le és tartsd melegen.
Használj hosszúszemű rizst, mint a basmati – így szép, pergős állagot kapsz.
2
A burgonyát, répát és zöldbabot darabold fel. Egy serpenyőben forrósíts olajat, szórd bele a mustármagot, majd ha pattogni kezd, add hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
A mustármag pattogáskor engedi ki aromáit – takard le a serpenyőt az olaj fröccsenése ellen.
3
Add hozzá a zöldségeket, szórd meg kurkumával és sóval, majd párold fedő alatt kb. 10-12 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de nem esnek szét.
Pár csepp víz hozzáadásával elkerülheted, hogy a zöldség leégjen a serpenyő aljára.
4
A paradicsomot szeleteld fel, az uborkát karikázd, és a hagymát vágd vékony szeletekre. Tálaláskor helyezd ezeket frissen a tányér szélére.
Az assami thali egyik titka a friss és főtt elemek egyensúlya – a nyers zöldség kiemeli az ízeket.
5
Tálald a rizst középen, köré rendezd a zöldségeket, savanyúságot és friss zöldségeket – assami stílusban tálalva, egyszerű és harmonikus ízekkel.
Tálalás előtt cseppents egy kevés citromlevet a zöldségekre – frissíti az étel egészét.
