- Mit tegyek, ha nincs tamarind pasztám?
- Helyettesítheted egy evőkanál frissen facsart lime levével, bár az ízprofil kicsit frissebb, kevésbé földes lesz.
- A tofu szétesik sütés közben. Mi a baj?
- Valószínűleg túl nedves volt. Sütés előtt mindig préseld ki belőle a vizet, vagy használj keményebb tofut.
- Túl csípős lett a ragu. Mivel tompíthatom?
- Adj hozzá még egy kevés kókusztejet vagy egy csipet cukrot, ezek ellensúlyozzák az erősséget.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Thali bengáli változatban
A bengáli konyha lelke a 'Panch Phoron', azaz az öt fűszer keveréke, de ebben a változatban a déli ízek dominálnak a kókusz és a currylevél házasságával. A Thali nem csupán egy étel, hanem egy komplett ízélmény: a cél a 'Sadras', azaz a hat alapíz (édes, sós, savanyú, keserű, csípős, fanyar) tökéletes egyensúlya egyetlen tálcán. A krémes kókusztej lágyítja a fűszereket, míg a tamarind savassága frissítő kontrasztot ad a sült tofu textúrájának.
Hozzávalók
200
g
Basmati rizs
300
g
Víz (a rizshez)
100
g
Tofu (kemény)
1
db
Burgonya (közepes)
1
db
Sárgarépa
100
g
Zöldborsó
50
g
Sült hagyma (késztermék vagy házi)
150
ml
Kókusztej
1
ek.
Tamarind paszta
6
db
Curry levél (friss vagy szárított)
1
tk.
Koriander por
2
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Gyömbér
1
tk.
Római kömény (egész)
1
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Olaj (sütéshez)
1
csipet
Só
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő vagy wok (a zöldségek egyenletes pirításához)
- Szűrő (a rizs mosásához)
- Tapadásmentes serpenyő (a tofu sütéséhez)
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A basmati rizst mosd át legalább háromszor hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz. Főzd meg kétszeres mennyiségű sós vízben, amíg a szemek megduzzadnak és a víz elfő. Villával lazítsd fel.
Tipp: A mosás eltávolítja a felületi keményítőt, így a rizs pergős lesz, nem ragacsos (amilóz-amilopektin arány).
2
✓
A tofut kockázd fel 2 cm-es darabokra, és itasd le róla a nedvességet papírtörlővel. Forró serpenyőben kevés olajon süsd minden oldalát aranybarnára és ropogósra, majd locsold meg a szójaszósszal, forgasd át, és tedd félre.
Tipp: A szójaszószban lévő aminosavak a hő hatására mélyítik az ízeket (umami és Maillard-reakció).
3
✓
A burgonyát és sárgarépát hámozd meg és vágd egyforma kockákra. A gyömbért és fokhagymát reszeld le.
Tipp: Az egyforma darabolás biztosítja, hogy minden zöldség egyszerre puhuljon meg.
4
✓
Hevíts olajat a serpenyőben, dobd bele a római köményt és a curry leveleket. Amikor a fűszerek pattogni kezdenek és illatoznak (kb. 30 másodperc), add hozzá a reszelt gyömbért és fokhagymát.
Tipp: A forró olaj oldja ki az illóolajokat a fűszerekből, így az ízük sokkal intenzívebb lesz (zsíroldékony aromák).
5
✓
Add hozzá a burgonyát és sárgarépát, pirítsd 3-4 percig, majd szórd meg a koriander porral. Önts alá pici vizet, fedd le, és párold félig puhára.
Tipp: A fűszerport ne a forró olajba, hanem a zöldségekre szórd, hogy meg ne égjen és ne legyen keserű.
6
✓
Keverd bele a zöldborsót, öntsd fel a kókusztejjel és a tamarind pasztával. Sózd ízlés szerint. Főzd lassú tűzön, amíg a szósz besűrűsödik és a zöldségek teljesen megpuhulnak.
Tipp: A tamarind savtartalma ellensúlyozza a kókusztej zsírosságát, harmonikus ízvilágot teremtve.
7
✓
Tálaláskor halmozd a rizst a tányérra, mellé a zöldségragut és a pirított tofut. Szórd meg bőségesen sült hagymával és friss korianderlevéllel.
Tipp: A sült hagyma textúrája ropogós kontrasztot ad a krémes ételhez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Basmati rizs
- 300 g Víz (a rizshez)
- 100 g Tofu (kemény)
- 1 db Burgonya (közepes)
- 1 db Sárgarépa
- 100 g Zöldborsó
- 50 g Sült hagyma (késztermék vagy házi)
- 150 ml Kókusztej
- 1 ek. Tamarind paszta
- 6 db Curry levél (friss vagy szárított)
- 1 tk. Koriander por
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Gyömbér
- 1 tk. Római kömény (egész)
- 1 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Olaj (sütéshez)
- 1 csipet Só
- 1 csokor Friss koriander