- Milyen halat használjak?
- Csak a legfrissebb, 'sashimi minőségű' tengeri halat (tőkehal, sügér, lazac). Édesvízi halat nyersen soha ne fogyassz!
- Elkészíthetem előre?
- Nem. A citromsav azonnal elkezdi lebontani a hal fehérjéit. Frissen kell összeállítani.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tiradito jalapeñóval
A Tiradito a japán bevándorlók ajándéka a perui konyhának. Míg a Ceviche-ben a halat kockázzák és hosszú ideig 'főzik' a lime levében, a Tiraditót sashimi stílusban, vékony szeletekben tálalják, és a szószt (Leche de Tigre) csak közvetlenül a tálalás előtt öntik rá. Így a hal textúrája nyers és selymes marad. A jalapeño adja a tüzet, a lime a savat, az olívaolaj pedig a lágyságot.
Hozzávalók
500
g
Friss tengeri halfilé (bőr nélkül)
2
db
Jalapeño (vagy zöld chili)
3
db
Lime leve
1
tk.
Só (lehetőleg tengeri sóvirág)
2
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
csokor
Friss koriander
1
gerezd
Fokhagyma (nagyon finomra reszelve)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagyon éles kés (filéző)
- Hűtött tálaló tányér
- Kézi citrusfacsaró
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A halat tedd a fagyasztóba 15 percre (így könnyebb vágni). Egy éles késsel vágj papírvékony szeleteket a rostokra merőlegesen.
Tipp: A vékony szeletelés (Carpaccio/Sashimi) miatt a hal szinte elolvad a szádban.
2
✓
Rendezd el a szeleteket egy hideg tányéron, egy rétegben. Ne fedjék egymást túlságosan.
Tipp: A hideg tányér segít megőrizni a hal frissességét és textúráját.
3
✓
Készítsd el a szószt: keverd össze a lime levét, a sót, a reszelt fokhagymát és az aprított koriander szárát.
Tipp: A sót oldd fel teljesen a lime levében, különben ropogni fog.
4
✓
A jalapeñót vágd hajszálvékony karikákra (magok nélkül, ha nem bírod a csípőset). Szórd a halra.
Tipp: A chili kapszaicinje nyitja meg az ízlelőbimbókat.
5
✓
Közvetlenül tálalás előtt öntsd a lime-os öntetet a halra, majd locsold meg az olívaolajjal.
Tipp: Az olaj tompítja a sav maró hatását és hordozza az ízeket.
6
✓
Díszítsd koriander levelekkel és azonnal tálald.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss tengeri halfilé (bőr nélkül)
- 2 db Jalapeño (vagy zöld chili)
- 3 db Lime leve
- 1 tk. Só (lehetőleg tengeri sóvirág)
- 2 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 csokor Friss koriander
- 1 gerezd Fokhagyma (nagyon finomra reszelve)