- Miért lett zöld a tojássárgája széle?
- Túl sokáig főzted! A tojásban lévő kén és vas reakcióba lépett a magas hőn. A gyors hűtéssel ez megelőzhető.
- Hogyan lehet szépen pucolni?
- Használj régebbi (5-10 napos) tojást, mert a friss tojás fehérjéje még túl szorosan tapad a héjhártyához.
- Meddig áll el?
- Hűtőben, lefedve 1-2 napig a legjobb, de a töltelék a levegőn hamar kiszáradhat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Töltött tojás
A töltött tojás (vagy kaszinótojás őse) a hidegkonyha 'kis feketéje': elegáns, megunhatatlan és ezerarcú. A titok a tojássárgája zsírtartalmának és az ízesítőknek a tökéletes emulziójában rejlik, amitől a töltelék nem fojtós, hanem selymesen krémes lesz. Bár sokan csak húsvétkor veszik elő, egy jól elkészített, savakkal és zsiradékkal kiegyensúlyozott változat bármelyik vasárnapi asztal sztárja lehet.
Hozzávalók
6
db
Tojás (L-es méretű)
50
g
Tejföl (20%-os)
1
ek.
Mustár (dijoni vagy sima)
30
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
1
tk.
Citromlé (frissen facsart)
1
csipet
Só
1
csipet
Fehérbors (őrölt)
1
tk.
Pirospaprika (díszítéshez)
1
csokor
Petrezselyem vagy snidling
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábos a főzéshez (fedővel)
- Tál tiszta vízzel és jéggel (a hűtéshez)
- Éles kés
- Habzsák (vagy egy levágott sarkú zacskó) a töltéshez
Allergén Információk
Tojás
Tej
Mustár
Elkészítés
1
✓
Tedd a tojásokat hideg vízbe, forrald fel, majd zárd el a tüzet, tegyél rá fedőt, és hagyd állni a forró vízben 10 percig.
Tipp: Ez a kíméletes módszer megakadályozza, hogy a fehérje gumiszerűvé váljon, a sárgája pedig kiszáradjon.
2
✓
Szedd át a tojásokat azonnal egy tál jeges vízbe, és hagyd teljesen kihűlni (kb. 10-15 perc).
Tipp: A hősokk miatt a tojás belseje összehúzódik, elválik a héjától, így könnyebb lesz pucolni.
3
✓
Pucold meg a tojásokat, vágd őket hosszában félbe, és az egyben maradt sárgájukat emeld át egy keverőtálba.
Tipp: A kést minden vágás előtt töröld meg vizes papírtörlővel, hogy szép legyen a metszet.
4
✓
A sárgáját törd át villával, majd keverd krémesre a puha vajjal, tejföllel, mustárral és a citromlével. Ízesítsd sóval és fehérborssal.
Tipp: A vaj adja a tartást a krémnek, hogy ne folyjon szét (szilárdulás hűtéskor), a citromlé pedig kiemeli az ízeket.
5
✓
Töltsd a krémet habzsákba, és nyomd vissza a tojásfehérje üregeibe.
Tipp: Ha nincs habzsákod, egy vastagabb uzsonnás zacskó sarkát vágd le, és használd azt.
6
✓
Tedd a hűtőbe legalább 1 órára, hogy az ízek összeérjenek és a vaj visszadermedjen.
Tipp: Takard le lazán fóliával, hogy ne vegye át a hűtő szagát.
7
✓
Tálalás előtt hintsd meg pirospaprikával és friss zöldfűszerrel.
Tipp: A pirospaprika nemcsak dísz, az édeskés íze remekül passzol a tojáshoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Tojás (L-es méretű)
- 50 g Tejföl (20%-os)
- 1 ek. Mustár (dijoni vagy sima)
- 30 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 1 tk. Citromlé (frissen facsart)
- 1 csipet Só
- 1 csipet Fehérbors (őrölt)
- 1 tk. Pirospaprika (díszítéshez)
- 1 csokor Petrezselyem vagy snidling