- Mennyi tonkababot használjak?
- Nagyon keveset! Egy egész bab túl sok lehet 4 adaghoz, kezdj féllel. Az íze erőteljes és domináns.
- Nem találok tonkababot, mivel helyettesítsem?
- Keverj össze vaníliát egy csipet keserűmandula aromával és egy leheletnyi fahéjjal.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tonkabab fagylalt
A tonkabab a cukrászvilág titkos fegyvere. Bár külsőre egy ráncos kis fekete babnak tűnik, az illata valahol a vanília, a mandula, a szegfűszeg és a frissen vágott széna között mozog. Mivel rendkívül intenzív aromájú (a kumarin tartalom miatt), a fagylaltkészítésnél inkább fűszerként használjuk, mint fő alapanyagként, hogy egy elegáns, parfümös karaktert adjon a tejszínes alapnak.
Hozzávalók
300
ml
Teljes tej
200
ml
Zsíros tejszín
80
g
Kristálycukor
0.5
db
Tonkabab (reszelve)
5
ml
Vanília kivonat
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sűrű szövésű szűrő
- Szerecsendió-reszelő vagy finom reszelő
- Lábas
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Reszeld le a tonkababot a lehető legfinomabbra, mint a szerecsendiót.
Tipp: A kemény babot nehéz darabolni, a reszelés tárja fel legjobban az illóolajokat.
2
✓
Melegítsd a tejet, tejszínt, cukrot és a sót forráspontig, majd vedd le a tűzről.
Tipp: A só itt is kötelező az ízek kerekítéséhez. [Ízfokozás].
3
✓
Keverd bele a reszelt tonkababot és a vaníliát. Fedd le az edényt, és hagyd állni (infuzionálódni) 20-30 percig.
Tipp: A forró folyadékban a fűszerek aromái kioldódnak a zsírmolekulákba. A fedő megakadályozza, hogy az értékes illatok elillanjanak. [Extraktálás].
4
✓
Szűrd át a keveréket, hogy eltávolítsd a nagyobb tonkabab szemcséket, mert azok ráharapva keserűek lehetnek.
Tipp: A cél csak az aroma, nem a darabkák.
5
✓
Hűtsd le teljesen, majd fagyaszd ki gépben vagy keverős módszerrel a mélyhűtőben.
Tipp: Ez egy "Philadelphia stílusú" (tojás nélküli) alap, ami tisztább, tejesebb ízt ad, és hagyja érvényesülni a tonkababot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 ml Teljes tej
- 200 ml Zsíros tejszín
- 80 g Kristálycukor
- 0.5 db Tonkabab (reszelve)
- 5 ml Vanília kivonat
- 1 csipet Só