- Hol kapok tonkababot?
- Fűszerboltokban vagy delikátesz üzletekben. Egy bab nagyon sokáig elég, mert intenzív.
- Helyettesíthető valamivel?
- Teljesen nem, mert egyedi íze van. Egy csipet fahéj, mandulakivonat és vanília keveréke hasonlít rá, de nem ugyanaz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tonkababos csokoládé fagylalt
A tonkabab Dél-Amerika fekete aranya, egy ráncos kis bab, ami reszelve a világ egyik legkomplexebb illatát árasztja: vanília, mandula, szegfűszeg és széna keveréke. A csokoládéval párosítva nem elnyomja azt, hanem kiemeli a kakaó virágos jegyeit. Ez nem egy 'gyerekfagyi', hanem egy elegáns, parfümös desszert különleges alkalmakra.
Hozzávalók
150
g
Étcsokoládé (min. 70%)
300
ml
Habtejszín
200
ml
Zsíros tej
70
g
Kristálycukor
30
g
Holland kakaópor
0.5
db
Tonkabab (reszelve)
5
ml
Vanília kivonat
3
db
Tojássárgája
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Finom reszelő (pl. Microplane) a tonkababhoz
- Lábas
- Habverő
- Fagylaltgép
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tonkababot reszeld le a lehető legfinomabbra (mint a szerecsendiót).
Tipp: A tonkabab kumarint tartalmaz, ami nagyon intenzív ízanyag. Fél bab bőven elég ehhez a mennyiséghez, ne adagold túl!
2
✓
Keverd össze a tejet, tejszínt, a cukor felét, a kakaóport, a sót és a reszelt tonkababot egy lábasban. Melegítsd forráspontig, majd zárd el, és hagyd állni 15 percig lefedve.
Tipp: Az állás (infúzió) alatt a tonkabab aromái átjárják a zsíros közeget.
3
✓
Közben a tojássárgáját keverd fehéredésig a maradék cukorral. Melegítsd vissza a tejes alapot, majd hőkiegyenlítéssel add a tojáshoz.
Tipp: A tojás selymesíti és sűríti a fagylaltot.
4
✓
Öntsd vissza az egészet a lábasba, és alacsony lángon főzd sűrűre (angolkrém), amíg bevonja a kanalat.
Tipp: Ne forrald!
5
✓
Vedd le a tűzről, és keverd bele az apróra tört csokoládét. Hagyd állni egy percig, majd keverd simára, fényesre.
Tipp: A krém hője elég ahhoz, hogy felolvassza a csokit. Ez az emulzió fázis.
6
✓
Add hozzá a vaníliát. Hűtsd le teljesen (akár egy éjszakán át).
Tipp: Minél tovább pihen, annál jobban összeérnek az ízek.
7
✓
Fagyaszd ki gépben a gyártó utasítása szerint.
Tipp: Készíts csokiforgácsot a tetejére tálaláskor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Étcsokoládé (min. 70%)
- 300 ml Habtejszín
- 200 ml Zsíros tej
- 70 g Kristálycukor
- 30 g Holland kakaópor
- 0.5 db Tonkabab (reszelve)
- 5 ml Vanília kivonat
- 3 db Tojássárgája
- 1 csipet Só