Tonkababos csokoládé fagylalt
A tonkabab egy ritka és különleges fűszer, amelyet gyakran használnak prémium édességekhez. A vaníliához és mandulához hasonló illata tökéletesen kiemeli az étcsokoládé gazdag, mély ízét. A tonkababos csokoládé fagylalt egy igazi luxus desszert, amelyet a legkifinomultabb ínyencek is nagyra értékelnek. Ha szeretnél valami igazán egyedit és különlegeset készíteni otthon, ezt a fagylaltot mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tonkababot finom reszelőn reszeld le, és tedd félre.
A tonkabab nagyon intenzív ízű, ezért figyelj arra, hogy ne használj túl sokat belőle. Kezdd kevesebbel, és kóstold meg, mielőtt többet adnál hozzá.
2
Egy közepes lábosban keverd össze a tejet, a tejszínt, a cukrot, a kakaóport és egy csipet sót. Melegítsd alacsony hőfokon, amíg a cukor teljesen feloldódik.
A só kiemeli a csokoládé ízét, ezért ne hagyd ki.
3
Add hozzá az apróra tört étcsokoládét, majd kevergesd, amíg teljesen elolvad és sima állagot kap.
Használj jó minőségű étcsokoládét a legjobb ízélmény érdekében. A 70% kakaótartalmú csokoládé ideális választás.
4
Keverd bele a reszelt tonkababot és a vanília kivonatot, majd hagyd pár percig állni, hogy az aromák felszabaduljanak.
A tonkababot óvatosan reszeld, mert nagyon intenzív az íze. Kevesebb is elég lehet, ha nem szereted annyira karakteresen.
5
Egy külön tálban verd fel a tojássárgájákat, majd fokozatosan adj hozzá egy kis mennyiséget a forró csokoládés keverékből, hogy temperáld a tojásokat.
A temperálás megakadályozza, hogy a tojások összeugorjanak a forró keverékben. Fontos, hogy lassan és fokozatosan adagold a forró folyadékot.
6
A temperált tojásos keveréket öntsd vissza a lábosba, és alacsony hőfokon kevergesd folyamatosan, amíg besűrűsödik (kb. 5 perc).
Ne forrald fel a keveréket, mert a tojások kicsapódhatnak. A keverék akkor jó, ha bevonja a kanál hátulját.
7
Vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni.
A gyorsabb hűlés érdekében tedd a lábost egy hideg vízzel teli tálba.
8
Öntsd a lehűlt fagylaltalapot egy fagylaltgépbe, és dolgozd fel a gyártó utasításai szerint, amíg krémes állagot nem kapsz.
Ha nincs fagylaltgéped, tedd a masszát fagyasztóba, és 30 percenként keverd át egy villával, hogy ne képződjenek jégkristályok. Ezt ismételd meg 3-4 alkalommal.
9
Ha nincs fagylaltgéped, öntsd egy lapos edénybe, és tedd a fagyasztóba. 30 percenként keverd át, hogy elkerüld a jégkristályok kialakulását.
A lapos edény segít a fagylalt gyorsabb fagyásában. A rendszeres keverés elengedhetetlen a sima állag eléréséhez.
10
Amikor a fagylalt teljesen megszilárdult (kb. 4-5 óra fagyasztás után), tálald reszelt csokoládéval és extra tonkababbal díszítve.
A tálaláshoz használhatsz étcsokoládé forgácsot vagy kakaóport is.
