- Mi az a gránátalmaszirup?
- A 'Nar Ekşisi' egy sűrű, savanykás szirup, a török konyha 'balzsamecetje'. Ha nincs, használj balzsamecetet vagy picit több citromlevet és mézet.
- Miért lett leveses?
- A paradicsom és a sózás levet ereszt. Aprítás után érdemes szűrőben hagyni lecsepegni a zöldségeket keverés előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Török ezme fűszeres paradicsomszósz
Az 'Acılı Ezme' (csípős püré) a török vendégszeretet szimbóluma, szinte minden kebabosnál automatikusan érkezik az asztalra a friss kenyér mellé. Ez nem egy főzött szósz, hanem egyfajta 'salsa', ahol a technika lényege a kézi aprítás. A gépi turmixolás roncsolja a zöldségek sejtfalát, amitől vizessé válik a végeredmény – a késsel vágott zöldségek viszont megőrzik textúrájukat és frissességüket.
Hozzávalók
4
db
érett paradicsom
20
g
friss petrezselyem
1
db
zöld chili (vagy hegyes erős paprika)
2
gerezd
fokhagyma
30
ml
extra szűz olívaolaj
10
ml
friss citromlé
1
csipet
só
1
tk.
török pirospaprika (Pul Biber) vagy sima pirospaprika
10
ml
gránátalmaszirup (Nar Ekşisi)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, éles séfkés
- Vágódeszka
- Szita vagy szűrő (a felesleges lé lecsepegtetéséhez)
- Keverőtál
Elkészítés
1
✓
A paradicsomot mártsd forró vízbe 10 másodpercre, majd húzd le a héját. Vágd félbe, és kapard ki a magos, leves belsejét (ezt tedd el másra). A húsát vágd nagyon apró, 2-3 mm-es kockákra.
Tipp: A héj és a magok eltávolítása fontos, hogy a szósz ne legyen vizes, hanem húsos textúrájú maradjon.
2
✓
A zöld chilit, a petrezselymet és a fokhagymát is vágd a lehető legapróbbra késsel.
Tipp: Soha ne használj aprítógépet, mert pépesíti a zöldségeket. A kézi vágás őrzi meg a roppanósságot.
3
✓
Tedd az összes felaprított zöldséget egy szűrőbe, sózd meg, és hagyd állni 10 percig, hogy a felesleges leve kicsöpögjön.
Tipp: A só segít kivonni a nedvességet a sejtekből (ozmózis), így az ízek koncentrálódnak.
4
✓
Tedd a lecsöpögtetett zöldségeket egy tálba. Keverd hozzá az olívaolajat, citromlevet, gránátalmaszirupot és a pirospaprikát.
Tipp: A jó minőségű olívaolaj itt fűszerként is funkcionál, testet ad a szósznak.
5
✓
Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízeken (savanyú-csípős-sós egyensúly). Tedd hűtőbe legalább 30 percre tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt az ízek összeérnek ('házasodnak').
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db érett paradicsom
- 20 g friss petrezselyem
- 1 db zöld chili (vagy hegyes erős paprika)
- 2 gerezd fokhagyma
- 30 ml extra szűz olívaolaj
- 10 ml friss citromlé
- 1 csipet só
- 1 tk. török pirospaprika (Pul Biber) vagy sima pirospaprika
- 10 ml gránátalmaszirup (Nar Ekşisi)