- Hol kapok sózott tőkehalat?
- Nagyobb hipermarketek halpultjában vagy delikátesz boltokban. Ha nincs, friss tőkehalfilével is készítheted, de akkor erősebben kell sózni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Torta capixaba bacalhauval
A Torta Capixaba a brazil Espírito Santo állam büszkesége, egy gazdag, tenger gyümölcseivel teli 'torta', amelyet hagyományosan agyagedényben sütnek, főként húsvétkor. Ez nem egy édes sütemény, hanem egy sűrű, felfújtszerű egytálétel, amelyben a sózott tőkehal (bacalhau) ízét a tojás, a hagyma és a koriander fogja össze. A kukoricaliszt és a kókusztej használata az őslakos és afrikai hatások keveredését mutatja.
Hozzávalók
400
g
Bacalhau (sózott tőkehal)
200
g
Kukoricaliszt (finom szemű)
300
ml
Tej
3
ek.
Olívaolaj
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Tojás
100
ml
Kókusztej
100
g
Reszelt sajt (pl. Parmezán vagy Cheddar)
1
ek.
Friss koriander
1
tk.
Só (kóstolás után!)
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál az áztatáshoz
- Serpenyő
- Sütőforma (lehetőleg kerámia)
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Tojás
Hal
Elkészítés
1
✓
ELŐKÉSZÜLET: A sózott tőkehalat áztasd hideg vízbe legalább 12-24 órára, a vizet többször cserélve. Ezután főzd meg rövid ideig, szűrd le, távolítsd el a bőrt/szálkát, és tépkedd darabokra.
Tipp: A sótartalom kivonása kritikus (diffúzió), különben ehetetlenül sós lesz az étel.
2
✓
Hevíts olajat, és párold üvegesre az aprított hagymát és fokhagymát. Add hozzá a haldarabokat, és pirítsd pár percig.
Tipp: A hagyma karamellizálódása édességet ad, ami ellensúlyozza a hal sós ízét.
3
✓
Keverd el a kukoricalisztet a tejben és a kókusztejben csomómentesre. Öntsd a halra, és főzd kevergetve, amíg besűrűsödik (mint egy pempő). Húzd le a tűzről.
Tipp: A kukoricaliszt keményítője hő hatására megduzzad és zselésedik, ez adja a torta tartását.
4
✓
Verd fel enyhén a tojásokat, keverd a masszához a sajt felével, a borssal és az aprított korianderrel. Kóstold meg, és csak akkor sózd, ha szükséges!
Tipp: A tojás itt kötőanyagként (koaguláció) funkcionál sütés közben.
5
✓
Öntsd a masszát kivajazott sütőformába. Szórd meg a maradék sajttal. Süsd 180°C-on 30-35 percig, amíg a teteje aranybarna lesz.
Tipp: Hagyd hűlni szeletelés előtt, hogy megszilárduljon a szerkezete.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Bacalhau (sózott tőkehal)
- 200 g Kukoricaliszt (finom szemű)
- 300 ml Tej
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Tojás
- 100 ml Kókusztej
- 100 g Reszelt sajt (pl. Parmezán vagy Cheddar)
- 1 ek. Friss koriander
- 1 tk. Só (kóstolás után!)
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors