- Miért esik szét lapításkor?
- Nem sült meg eléggé az első körben. A belsejének teljesen puhának kell lennie.
- Használhatok sima banánt?
- Sajnos nem. A gyümölcsbanán cukortartalma túl magas, megégne és szétfolyna. Csak zöld főzőbanán (plantain) jó hozzá.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tostón fokhagymás szósszal
A karibi konyha ropogós aranya, a kétszer sütött főzőbanán, azaz a tostón. A titok a 'sokk-hatásban' rejlik: az első sütés megpuhítja a keményítőt, a lapítás megnöveli a felületet, a második sütés pedig extrém ropogósságot ad. A fokhagymás mártogatós savassága tökéletesen ellensúlyozza a sült banán gazdagságát.
Hozzávalók
4
db
Zöld főzőbanán (Plantain)
4
gerezd
Fokhagyma
200
ml
Olaj (sütéshez)
100
g
Tejföl
10
g
Friss petrezselyem
1
ek.
Citromlé
1
csipet
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
50
g
Parmezán sajt
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a sütéshez
- Egy lapos talpú pohár vagy deszka a lapításhoz
- Sütőpapír
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A zöld főzőbanánok végeit vágd le, a héjukat hosszában vágd be, majd fejtsd le. A húst vágd kb. 2,5-3 cm vastag karikákra.
Tipp: A zöld héj nagyon makacsul tapad; használj kést a lefejtéshez, mintha egy narancsot hámoznál.
2
✓
Melegítsd fel az olajat közepes hőmérsékletre, és süsd a banándarabokat oldalanként 3-4 percig, amíg halványsárgák lesznek és megpuhulnak belül.
Tipp: Szúrj bele egy villát; ha könnyen belemegy a közepébe, akkor jó. Ne barnítsd meg nagyon ekkor még.
3
✓
Vedd ki a banánokat, és még melegen helyezd két réteg sütőpapír közé. Egy pohár aljával vagy deszkával nyomd össze őket lapos korongokká.
Tipp: A meleg keményítő rugalmas, ilyenkor formázható anélkül, hogy darabokra törne.
4
✓
Hevítsd az olajat magasabb hőfokra, és tedd vissza a lapított korongokat. Süsd őket aranybarnára és ropogósra kb. 1-2 perc alatt, majd sózd meg azonnal.
Tipp: A második sütésnél a felületi nedvesség gyorsan távozik, ettől lesz igazán roppanós (dehidratáció).
5
✓
A szószhoz zúzd össze a fokhagymát, és keverd el a tejföllel, citromlével, sóval és borssal.
Tipp: A citromsav reakcióba lép a fokhagyma kénvegyületeivel, és megszelídíti annak csípősségét.
6
✓
Tálald a forró tostónokat a hideg szósszal, a tetejét pedig szórd meg friss petrezselyemmel és reszelt parmezánnal.
Tipp: A hőmérséklet-kontraszt (forró banán, hideg szósz) fokozza az ízélményt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Zöld főzőbanán (Plantain)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 200 ml Olaj (sütéshez)
- 100 g Tejföl
- 10 g Friss petrezselyem
- 1 ek. Citromlé
- 1 csipet Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 50 g Parmezán sajt