- Használhatok konzerv babot?
- Igen, ezzel spórolhatsz időt. Ekkor a babot csak a főzés utolsó 20 percében add hozzá.
- Hogyan vegyem el a pacal szagát?
- Főzd elő ecetes vízben 10 percig, majd öntsd le róla a vizet, mielőtt a raguba tennéd.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Tripas fehér babbal
A pacal (tripas) megosztó alapanyag, de ebben a sűrű, babos raguban a legjobb arcát mutatja. A hosszú főzési idő alatt a pacal kollagéntartalma felpuhul és bezselésíti a szaftot, amit a fehér bab krémessége egészít ki. Ez egy igazi téli, embert próbáló étel, amely nem a sietős hétköznapokra való, hanem a türelmes, lassú főzés ünnepére.
Hozzávalók
500
g
Tisztított pacal (marhagyomor)
200
g
Száraz fehér bab
1
l
Víz vagy alaplé
2
fej
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
1
db
TV paprika
2
db
Paradicsom
1
tk.
Fűszerpaprika
0.5
tk.
Őrölt kömény
1
csipet
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
2
ek.
Zsír vagy olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék a főzéshez
- Vágódeszka
- Kés
Elkészítés
1
✓
A babot áztasd be hideg vízbe előző este (legalább 12 órára). A pacalt mosd meg alaposan, vágd csíkokra, és főzd elő tiszta vízben 2 órán át, amíg félig megpuhul.
Tipp: Az előfőzés eltávolítja a pacal jellegzetes, erős mellékízét.
2
✓
Hevíts zsírt egy nagy lábasban, és dinszteld meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Add hozzá a kockázott paprikát és paradicsomot.
Tipp: A pörköltalap (sofrito) adja meg az étel lelkét – légy türelmes, hagyd a hagymát aranysárgára pirulni.
3
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a fűszerpaprikát, köményt és borsot. Add hozzá az előfőzött pacalt és a leszűrt, beáztatott babot.
Tipp: A fűszerpaprika megkeseredik, ha megég, ezért kell lehúzni a tűzről a hozzáadáskor.
4
✓
Öntsd fel a vízzel, és főzd lassú tűzön fedő alatt kb. 1,5-2 órán át, amíg a bab és a pacal is vajpuha lesz. Sózd ízlés szerint a végén.
Tipp: A sót csak a végén add hozzá, mert a bab héja megkeményedhet a sós vízben való főzéstől.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Tisztított pacal (marhagyomor)
- 200 g Száraz fehér bab
- 1 l Víz vagy alaplé
- 2 fej Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 db TV paprika
- 2 db Paradicsom
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 0.5 tk. Őrölt kömény
- 1 csipet Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 2 ek. Zsír vagy olaj