- Erős szaga lesz főzés közben?
- Ha megfelelően tisztított alapanyagot veszel és fűszerekkel (babér, fokhagyma) főzöd, az illat inkább húslevesre emlékeztet.
- Miért kell először főzni, aztán sütni?
- A főzés puhítja meg a kötőszöveteket, a sütés pedig a ropogósságot adja. Csak sütéstől rágós gumit kapnál.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tripas Taco (Belsőség Taco)
A tripas (marhabél) taco a textúrák mesterműve. A megfelelően elkészített bél nem rágós, hanem két állag találkozása: belül puha és vajas, kívül pedig ropogósra sült, mint a bacon. Bár sokan idegenkednek a belsőségektől, ez az étel a bizonyíték arra, hogy gondos előkészítéssel és technikával a legegyszerűbb alapanyagból is királyi lakoma varázsolható.
Hozzávalók
800
g
Marhabél (konyhakész, tisztított)
2
tk.
Só
4
gerezd
Fokhagyma
2
db
Babérlevél
1
fej
Vöröshagyma
1
csokor
Friss koriander
8
db
Kukoricatortilla
100
ml
Olaj
2
db
Lime
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék: A belsőség előfőzéséhez.
- Serpenyő: A ropogósra sütéshez.
- Konyhai olló: A bél darabolásához.
Elkészítés
1
✓
Öblítsd át a tisztított belet, tedd fazékba vízzel, sóval, zúzott fokhagymával és babérlevéllel. Főzd közepes lángon 1,5-2 óráig, amíg teljesen megpuhul.
Tipp: A vízbe tett fűszerek semlegesítik a jellegzetes belsőség-szagot, és alapízt adnak a húsnak.
2
✓
Szűrd le, hagyd kihűlni és száradni. Vágd kb. 2-3 cm-es darabokra.
Tipp: Fontos, hogy száraz legyen a felülete, különben az olajban nem sülni fog, hanem fröcsögni, és nem lesz ropogós.
3
✓
Hevíts olajat serpenyőben, és süsd a darabokat aranybarnára és ropogósra (kb. 10 perc).
Tipp: Ez a lépés a zsír kisütése (renderelés) és a külső réteg karamellizálása. Minél tovább sütöd, annál ropogósabb ('dorada'), de vigyázz, ne száradjon ki teljesen!
4
✓
Tálald forró tortillán, hagymával, korianderrel és lime-mal.
Tipp: A ropogós textúrához elengedhetetlen a puha tortilla ellenpontozása.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Marhabél (konyhakész, tisztított)
- 2 tk. Só
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 db Babérlevél
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 8 db Kukoricatortilla
- 100 ml Olaj
- 2 db Lime